Przepis wg M. Kalicińskiego
Potrzebujesz:
* 3 lub 4 brzoskwinie (mogą to być brzoskwinie w połówkach z puszki - dostępne np. w Lidlu)
* 4 lub 6 łyżeczek cukru trzcinowego z melasą
* 3 lub 4 łyżeczki rumu
* opakowanie gotowego ciasta francuskiego
Brzoskwinie przecinamy na połówki (pamiętać należy o wyjęciu pestek). W dołki po pestkach wkładamy cukier i skrapiamy rumem.
Rozwinięte
ciasto kroimy w kwadraty o boku ok. 10cm (mogą być większe - w
zależności od wielkości brzoskwiń). Na środku kwadratów układamy
brzoskwinie, a przeciwległe rogi ciasta zlepiamy nad połówkami
brzoskwiń.
Pieczemy 10-15m. w piekarniku nagrzanym do 190-200st.
Na moim blogu dzielę się tym, co mnie interesuje. Chcę łączyć różnę tematykę, a zwłaszcza kulinaria, fotografię i podróże... Zamieszczane zdjęcia i teksty są mojego autorstwa.
28.02.2013
Dorsz pod beszamelową chmurką
Na 2 osoby potrzebujemy:
250-300g ryby (ja użyłam dorsza)
odrobina soku z cytryny
przyprawa do ryb
250g pieczarek
łyżka masła do duszenia pieczarek + łyżka do wysmarowania naczynia żaroodpornego
Sos beszamelowy:
2łyżki masła
2łyżki mąki
350-400ml mleka
przyprawy: gałka muszkatołowa, sól i pieprz
tarty ser żółty
Pieczarki pokroiłam w półplasterki i udusiłam na masełku. Filety z ryby po umyciu i osuszeniu, pokroiłam na niewielkie kawałki. Następnie skropiłam sokiem z cytryny i odstawiłam na 10minut w chłodne miejsce. Potem przyprawiłam je przyprawą do ryb (jeśli nie mamy, może być vegeta) i ułożyłam w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu. Na wierzch położyłam pieczarki.
Sos beszamelowy (robię w czasie, gdy pieczarki duszą się na maśle):
Masło stopiłam i cały czas mieszając dosypałam mąkę, a potem dolałam zimne mleko. Gotowałam na małym ogniu przez ok. 5m. Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rybę i pieczarki polałam sosem, a całość posypałam jeszcze tartym serem. Piekłam w 180st przez pół godziny.
Podałam z kaszą jęczmienną perłową i posypałam całość natką pietruszki.
250-300g ryby (ja użyłam dorsza)
odrobina soku z cytryny
przyprawa do ryb
250g pieczarek
łyżka masła do duszenia pieczarek + łyżka do wysmarowania naczynia żaroodpornego
Sos beszamelowy:
2łyżki masła
2łyżki mąki
350-400ml mleka
przyprawy: gałka muszkatołowa, sól i pieprz
tarty ser żółty
Pieczarki pokroiłam w półplasterki i udusiłam na masełku. Filety z ryby po umyciu i osuszeniu, pokroiłam na niewielkie kawałki. Następnie skropiłam sokiem z cytryny i odstawiłam na 10minut w chłodne miejsce. Potem przyprawiłam je przyprawą do ryb (jeśli nie mamy, może być vegeta) i ułożyłam w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu. Na wierzch położyłam pieczarki.
Sos beszamelowy (robię w czasie, gdy pieczarki duszą się na maśle):
Masło stopiłam i cały czas mieszając dosypałam mąkę, a potem dolałam zimne mleko. Gotowałam na małym ogniu przez ok. 5m. Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rybę i pieczarki polałam sosem, a całość posypałam jeszcze tartym serem. Piekłam w 180st przez pół godziny.
Podałam z kaszą jęczmienną perłową i posypałam całość natką pietruszki.
25.02.2013
Ziemniaki duszone w sosie serowym
Najbardziej popularne jest podawanie ugotowanych i pogniecionych ziemniaków do mięska, czego ja zbyt często nie preferuję.
Moja propozycja:
Ziemniaki duszone w sosie serowym
Potrzebujesz:
* 1kg ziemniaków
* 2 marchewki
* 50g szynki
* 50g pieczarek
* 35g sera żółtego w kostkę lub tarty
* 1/2 szklanki wody
* 150ml śmietany
* posiekana natka pietruszki
* bazylia
* 2 łyżki masła
Należy obrać, umyć i pokroić ziemniaki w cienkie plastry. Wrzucić je na kwadrans do osolonego wrzątku, aby zmiękły. Obrać i zetrzeć na tarce marchewki. Szynkę i pieczarki pokroić w kostkę, podobnie ser lub zetrzeć go na tarce o grubych oczkach. Rozpuścić w rondlu masło i udusić na nim pieczarki, a następnie dodać szynkę i ser oraz podlać niewielką ilością wody. Mieszać dusząc na małym ogniu do powstania jednolitej gęstej masy (do 15m.). Następnie dodać startą marchewkę i ziemniaki. Dusić wszystko na małym ogniu jeszcze kilka minut (ziemniaki szybko zmiękną po podgotowaniu). Dolać śmietanę i wymieszać, nie dopuszczając do wrzenia. Doprawić delikatnie solą (pamiętając, że szynka już jest słona). Posypać zieleniną. Smacznego!
Ziemniaki duszone w sosie serowym
Potrzebujesz:
* 1kg ziemniaków
* 2 marchewki
* 50g szynki
* 50g pieczarek
* 35g sera żółtego w kostkę lub tarty
* 1/2 szklanki wody
* 150ml śmietany
* posiekana natka pietruszki
* bazylia
* 2 łyżki masła
Należy obrać, umyć i pokroić ziemniaki w cienkie plastry. Wrzucić je na kwadrans do osolonego wrzątku, aby zmiękły. Obrać i zetrzeć na tarce marchewki. Szynkę i pieczarki pokroić w kostkę, podobnie ser lub zetrzeć go na tarce o grubych oczkach. Rozpuścić w rondlu masło i udusić na nim pieczarki, a następnie dodać szynkę i ser oraz podlać niewielką ilością wody. Mieszać dusząc na małym ogniu do powstania jednolitej gęstej masy (do 15m.). Następnie dodać startą marchewkę i ziemniaki. Dusić wszystko na małym ogniu jeszcze kilka minut (ziemniaki szybko zmiękną po podgotowaniu). Dolać śmietanę i wymieszać, nie dopuszczając do wrzenia. Doprawić delikatnie solą (pamiętając, że szynka już jest słona). Posypać zieleniną. Smacznego!
21.02.2013
Tarta/Quiche ze szpinakiem
Dla wielu tarta i kisz to to samo. Istnieją jednak różnice miedzy tymi dwoma daniami.
Za Wikipedią:
"Tarta (fr. tarte) – rodzaj wypieku, składającego się z kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta i nadzienia, które może być zarówno słodkie (np. z owocami), jak i słone (np. z warzywami, grzybami). Tarta jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej.
Kruchym ciastem wylepia się dno i brzegi specjalnej formy do pieczenia tart - okrągłej i niskiej, o fałdowanych brzegach.
Istnieją trzy metody pieczenia tarty:
- równocześnie surowego ciasta z wyłożonym na niego nadzieniem,
- najpierw samego ciasta, a potem już upieczone napełnia się nadzieniem,
- najpierw samego ciasta (często z wyłożoną suchą fasolą, która zapobiega rośnięciu ciasta), a dopiero pod koniec pieczenia wykłada się nadzienie.
Odmianą tarty jest quiche, który różni się tym, że podawany jest wyłącznie z nadzieniem wytrawnym, zalanym masą jajeczną. Popularnymi we Francji tartami są: Tarta Tatin, tarta cytrynowa, rabarbarowa, z truskawkami i warzywna".
Podstawowa różnica to taka, że tarta może być zarówno słodka jak i wytrawna, quiche natomiast zawsze jest daniem słonym.
Poza tym w quiche formę wyłożoną ciastem zalewamy masą zrobioną z mleka i jajek, tarta natomiast może powstać przez dodanie na przykład sera, który rozpuści się i połączy farsz.
Dla niektórych ważny jest też spód – kisz to spód kruchy, do tarty można użyć na przykład ciasta drożdżowego lub kruchego.
Tarty z zasady są niższe niż quiche, czasem nawet mogą być płaskie, jak pizze i wciąż być tartami. Poza tym wedle wielu zwolenników podziału piecze się je głównie w karbowanej formie a quiche w okrągłej blaszce.
Jak więc sklasyfikować to danie? Nie jest to proste, gdyż ze względu na farsz jest to bardziej tarta. Jednak brak blaszki z pofałdowanym brzegiem sugeruje quiche.
Zostańmy więc przy dowolności w rozgraniczeniu, a na pociechę dodam, że
następnym razem upiekę to danie w odpowiedniej blaszce, jak już ją
zakupię i będzie to właśnie tarta. Choć według mnie różnica jest dość
płynna i chyba nie warto sobie nią za bardzo zawracać głowy.

Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kule, zawinąć w folię i włożyć na 30m. do lodówki. Można też z powodzeniem użyć gotowego ciasta w rulonie. Jeśli jednak sami je wyrabiamy dobrze jest po wylepieniu nim formy i nakłuciu widelcem, podpiec przez 10m. w 180st.
Pieczarki należy udusić na masełku, a następnie dodać szpinak i poddusić jeszcze ok. 5m.
Twaróg natomiast pokruszyć, dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a następnie wymieszać ze śmietaną i jajkami. Można doprawić ziołami prowansalskimi lub standardowo solą i pieprzem. Podsmażony szpinak i pieczarki można wyłożyć na cieście i polać masą serowo-jajeczną lub wszystko najpierw wymieszać i polać tak powstałą masą wyłożoną ciastem formę.
Pieczemy w temperaturze 180st przez 30m. (może być ok 40m. jeśli najpierw nie podpiekaliśmy chwilę samodzielnie wyrobionego ciasta).
Za Wikipedią:
"Tarta (fr. tarte) – rodzaj wypieku, składającego się z kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta i nadzienia, które może być zarówno słodkie (np. z owocami), jak i słone (np. z warzywami, grzybami). Tarta jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej.
Kruchym ciastem wylepia się dno i brzegi specjalnej formy do pieczenia tart - okrągłej i niskiej, o fałdowanych brzegach.
Istnieją trzy metody pieczenia tarty:
- równocześnie surowego ciasta z wyłożonym na niego nadzieniem,
- najpierw samego ciasta, a potem już upieczone napełnia się nadzieniem,
- najpierw samego ciasta (często z wyłożoną suchą fasolą, która zapobiega rośnięciu ciasta), a dopiero pod koniec pieczenia wykłada się nadzienie.
Odmianą tarty jest quiche, który różni się tym, że podawany jest wyłącznie z nadzieniem wytrawnym, zalanym masą jajeczną. Popularnymi we Francji tartami są: Tarta Tatin, tarta cytrynowa, rabarbarowa, z truskawkami i warzywna".
Podstawowa różnica to taka, że tarta może być zarówno słodka jak i wytrawna, quiche natomiast zawsze jest daniem słonym.
Poza tym w quiche formę wyłożoną ciastem zalewamy masą zrobioną z mleka i jajek, tarta natomiast może powstać przez dodanie na przykład sera, który rozpuści się i połączy farsz.
Dla niektórych ważny jest też spód – kisz to spód kruchy, do tarty można użyć na przykład ciasta drożdżowego lub kruchego.
Tarty z zasady są niższe niż quiche, czasem nawet mogą być płaskie, jak pizze i wciąż być tartami. Poza tym wedle wielu zwolenników podziału piecze się je głównie w karbowanej formie a quiche w okrągłej blaszce.
Jak więc sklasyfikować to danie? Nie jest to proste, gdyż ze względu na farsz jest to bardziej tarta. Jednak brak blaszki z pofałdowanym brzegiem sugeruje quiche.
Tarta/Quiche ze szpinakiem
Ciasto:
20dag mąki
10dag masła
jajko
sól
Farsz:
opakowanie świeżego lub mrożonego szpinaku
kostka twarogu (ja użyłam półtłustego)
20-25 dag pieczarek
20-25d ag szynki
1/2 szklanki śmietany
2 jajka
sól i pieprz / zioła prowansalskie
Ciasto:
20dag mąki
10dag masła
jajko
sól
Farsz:
opakowanie świeżego lub mrożonego szpinaku
kostka twarogu (ja użyłam półtłustego)
20-25 dag pieczarek
20-25d ag szynki
1/2 szklanki śmietany
2 jajka
sól i pieprz / zioła prowansalskie
Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kule, zawinąć w folię i włożyć na 30m. do lodówki. Można też z powodzeniem użyć gotowego ciasta w rulonie. Jeśli jednak sami je wyrabiamy dobrze jest po wylepieniu nim formy i nakłuciu widelcem, podpiec przez 10m. w 180st.
Pieczarki należy udusić na masełku, a następnie dodać szpinak i poddusić jeszcze ok. 5m.
Twaróg natomiast pokruszyć, dodać pokrojoną w kostkę szynkę, a następnie wymieszać ze śmietaną i jajkami. Można doprawić ziołami prowansalskimi lub standardowo solą i pieprzem. Podsmażony szpinak i pieczarki można wyłożyć na cieście i polać masą serowo-jajeczną lub wszystko najpierw wymieszać i polać tak powstałą masą wyłożoną ciastem formę.
Pieczemy w temperaturze 180st przez 30m. (może być ok 40m. jeśli najpierw nie podpiekaliśmy chwilę samodzielnie wyrobionego ciasta).
19.02.2013
Tortille z kurczakiem i szpinakiem
SKŁADNIKI:
20 dag mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka smalcu (ja zamiast smalcu używam masła)
1/4 l wody
Lub:
20 dag mąki pszennej
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka soli
1/4 l wody
PRZYGOTOWANIE:
Mąkę połączyć z solą i smalcem. Dokładnie wyrobić ciasto, stopniowo dolewając wodę (do uzyskania konsystencji ciasta makaronowego). Cienko wywałkować i smażyć na patelni o grubym dnie bez używania tłuszczu, do momentu zbrązowienia placków (ok 30 sekund).
Tortille z kurczakiem i szpinakiem
Nie podaję dokładnych proporcji, bo zawsze przygotowuję farsz “na oko”, a też wiele zależy od tego ile placków przewidujemy do schrupania.
Składniki:
kilka placków do tortilli wykonane wg powyższego przepisu lub gotowe (mogą być smakowe np. czosnkowe)
½ lub 1 filet z kurczaka pokrojony w kostkę
szpinak
pomidory z puszki
łyżka masła
Mięso, po umyciu i odcięciu tłustszych części, kroję na małe kawałki. Czasem obgotowuję w bulionie, a często też zapiekam w piekarniku – 20 minut w 180 st.C. Najlepiej rozłożyć na papierze do pieczenia – mięso nie przyklei się, a my nie potrzebujemy ani kropli oliwy.
Szpinak, po oderwaniu twardych łodyżek i umyciu, poddusiłam na masełku.
Pomidory z puszki rozgniotłam w miseczce, a następnie podgrzewałam wraz z sosem w rondelku. Zawsze doprawiam ziołami prowansalskimi. Jeśli to konieczne, można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej.
Następnie placki podgrzewam chwilę w kuchence mikrofalowej, nakładam nie za dużo farszu i zawijam. Smacznego!
15.02.2013
Chateau de Chinon
Kolejny zamek, który zwiedziliśmy w malowniczej Dolinie Loary, a
dokładniej w mieście o nazwie Chinon, to Chateau de Chinon.
Wejście do zamku prowadzi przez most zwodzony. Po
przekroczeniu murów, widzimy wieżę zegarową imponującej wielkości - wysoka na 300 metrów, o grubości murów na 3
metry). Obecnie wieża zegarowa (Clock Tower) została przekształcona w Muzeum
Joanny d’Arc, gdzie możemy podziwiać pamiątki związane z tą dzielną kobietą
m.in. rzeźby i obrazy.
Niestety w zamku
pozostało do zwiedzania tylko południowe skrzydło Królewskich Apartamentów.
Wnętrze jest zwmocnione przez trzy wysokie wieże dobudowane
pomiędzy XII a XV w.
Początki fortecy
W czasach Gallów teren ten był głównym fortem (Gallic
oppidium). Budowla ta została rozbudowana i
przekształcona w fortecę obronną w czasach okupacji rzymskiej. Nazwano
go Fort St-Georges.
W V w. forteca była zamieszkana przez Vizygotów podczas ich
barbarzyńskiej inwazji.
Oryginalnie na ów budynek składały się trzy fortece, lecz
dwie z nich popadły niemal kompletnie w ruinę. Nazywano je Chateau de Milieu, a
to co z nich pozostało to zaledwie fragmenty ścian.
Budowa zamku została zlecona w celach obronnych przez
hrabiego Blois Theobalda I w roku 954.
Okres angielski
Później, w wieku XII, był główną rezydencją króla Anglii Henryka II aż do jego
śmierci w roku 1189. Zbudowano wtedy dużą część zamku – budowlę długą na 400
metrów o murach grubych na 80 metrów. Skonstruowano także wieżę zwaną the Tour of Moulin wysoką na 20
metrów i szeroką na 12 m.
Jego następca, syn Ryszard Lwie Serce, zmarł wkrótce po
przejęciu korony, a młodszy syn szybko abdykował po zawarciu małżeństwa z
Isabelle of France i został zmuszony do oddania swych framcuskich posiadłości.
W ten sposób w 1205 m. in. ów zamek przejęła korona francuska i stał się
siedzibą króla Filipa Augusta.
Powrót na łono
Francji
Filip August rozbudował tzw. the Coudray Fort - wysoki na 20 metrów i składający się z dwóch
poziomów. Wejście zostało wzmocnione przez dwiedodatkowe wieże. Trzecia z nich (the Tour of Moulin)
jak wcześniej wspomniałam, była zbudowana już za czasów Henryka II. Fort zamyka
Tour de Boisy (30 metrów długości i trzy grubości).
W 1308 roku
miejsce to odegrało istotną rolę w czasach Templariuszy – Wielki Mistrz Jacques
de Molay oraz wielu dygnitarzy zostało uwięzionych w twierdzy zanim skazano ich
na śmierć i spalono na stosie w Paryżu.
W latach 1427-1450 zamek w Chinon był rezydencją krola
Karola VII. Ze wschodniej europy przybyła tam Joanna d’Arc, by wpłynąć na
mianującego się wtedy tytułem Daulphin of France i razem przeciwstawić się
angielskim wpływom na ziemiach francuskich. Odnoszono się na początku do niej z
nieufnością, szczególnie do jej słów, że została zesłana przez Boga, by ocalić
Francję.
Po upływie kilku tygodni udało się jednak doprowadzić do
koronacji Daulphin of France na króla Francji w Reims. Zostały również
odbudowane męstwo i wiara w zwycięstwo w
szeregach armii francuskiej. Pod wodzą Joanny d’Arc Francuzi zwyciężyli nad
Anglikami w Orleans, dzięki czemu rozpoczął się process odzyskiwania utraconych
wcześniej ziem na rzecz Anglii.
Niestety smutno kończy się historia tej odważnej młodej
kobiety – została schwytana i spalona na stosie w Rouen w 1421 roku. Wiele
wieków później została kanonizowana (dokładnie w 1920 roku).
Upadek i odbudowa
fortecy
Za czasów kardynała Rachelieu, w XVIIw., zamek zaczął mocno podupadać. Na szczęście w
1808 roku przekazano budowlę pod opiekę urzędu miejskiego.
Obecnie nadal trwają prace restauratorskie mająca na celu
nadanie splendoru rodem z czasów największej świetności.
Wygląd zamku
Zwiedzając fortecę warto zwrócić uwagę na:
·
Great
Hall – w tym miejscu Joanna d’Arc rozpoznała ówczesnego Daulphina Francji
wśród tłumu witających ją dworzan. Po tej sali pozostał w całości tylko wielki
kominek;
·
Logis
Royal – apartamenty królewskie, które były połączone z poprzednim
pomieszczeniem gallerią i składały się z czterech pomieszczeń na danym piętrze.
W niektórych z nich pozostały gotyckie kominki;
·
Chambre
Natte – sypialnie królewskie ozdobione tapetami;
·
Zbrojownia
– wyłożona tapetami pochodzącymi z XVIw, znajduje się też tam duży model zamku
z XVw.;
·
Tour de
l’Horogle – wieża zegarowa z XIVw. Stanowiąca wejście do zamku (nazywanego
Chateau de Milieu), otoczonego przez głębokie fosy. Cztery komnaty opowadają
historię życia Joanny d’Arc, która przebywała w tym miejscu po przybyciu na
zamek;
·
Dzwon
Marie-Javelle – wybija godziny od 1399 roku;
·
Fort
Saint-George – chronił fortecę od wschodniej strony, a wejście do niego
prowadziło przez most zwodzony;
·
Fort du
Coudray – ochraniał zachodnią część fortecy i oddzielony był od zamku
głęboką fosą;
·
Fosa
– kryje podziemne przejście używane przez Karola VII, gdy m. in. odwiedzał w
mieście swą faworytę Agnes Sorel;
·
Tour de
Boissy – XIIw. Kaplica na piętrze fortecy;
·
Tour du
Chateau – oryginalnie używany jako loch;
·
Tour
de’Argenton – zbudowana w XVw. i przekształcona w więzienie przez Ludwika
XI, z którego rozkazu trzymano więźniów w obskurnych, małych klatkach;
·
Tour de
Chiens – tam trzymano królewskie psy. To miejsce jest obecnie
odrestaurowane i można stamtąd podziwiać piękne winnice w Chinon.
Wstęp:
·
Dorośli – 10,5e
·
Studenci – 9e
·
Dzieci (7-18lat) – 7e
Godziny otwarcia:
02/01-31/01 9h-12h30, 14h-16h45
01/02-28/02 9h-12h30, 13h30-17h
01/03-31/03 9h-17h30 non-stop
01/04-30/06 9h-18h30 non-stop
01/07-31/08 9h-19h00 non-stop
01/09-01/11 9h-18h00 non-stop
02/11-15/11 9h-17h30 non-stop
16/11-31/12 9h-12h30 14h-16h45
Tekst opracowałam na podstawie materiałów źródłowych
dostępnych podczas zwiedzania.
14.02.2013
Coś z niczego - kilka propozycji na proste dania

Dziś podam kilka takich propozycji:
Sos/Danie na bazie zupy pieczarkowej
* łyżka masla
* 1-2 lyżki mąki
* pozostala zupa z wczorajszego obiadu
* kawalek kielbasy pokrojonej w kostkę
* natka pietruszki
* makaron np. rurki
Została mi reszta zupy z obiadu. Nie wystarczająca na porcje obiadowe, ale w sam raz, by jakoś ją wykorzystać.
Rozgrzałam masło na patelni i wymieszałam z mąką. Następnie dolałam odpowiednią ilość zupy i dokladnie mieszałam w trakcie podgrzewania. Dodałam też pokrojoną w kostkę kiełbasę i posypałam natką pietruszki.Możemy ugotować makaron i potraktować to jako danie lub zrezygnować z makaronu, jeśli potrzebny nam sos do obiadu.
Tagliatelle z wędliną, fasolą i serem
To opcja zupełnie dowolna na przekąskę np. kolację. Wykorzystuję wtedy to, co znajdę w lodówce i oczywiście co do siebie pasuje ;)
Ostatnio wykorzystałam parę rzeczy z lodówki w ten sposób:
Makaron tagliatelle ułożyłam w dwóch miseczkach, dodałam pokrojone na półplasterki frankfurterki, czerwoną fasolę i tarty ser. Wstawiłam do mikrofali i po podgrzaniu - palce lizać
Kiedy mamy niespodziewanych gości, w mig można przygotować takie proste, ale zapewniam, że smaczne danie. Na pewno te składniki znajdziecie w kuchni. Polecam!
Makaron penne w sosie śmietanowym
* makaron penne
* szynka lub inna wędlina pokrojona w kostkę
* bulion warzywny lub mięsny
* śmietana 17%
* przyprawy np. bazylia, koperek
W czasie, gdy gotujemy makaron, kroimy wędlinę w kostkę. Następnie przygotowujemy bulion z kostki warzywnej lub mięsnej. Do bulionu wrzucamy szynkę, następnie rozrabiamy mąkę ze śmietaną, aby zaprawić nią wywar. Na koniec dodajemy jeszcze odcedzony makaron, przyprawiamy i.. podajemy. Smacznego
Oczywiście możemy tę podstawową wersję wzbogacać, dodając różne warzywa i grzyby, wedle uznania i.. zasobności lodówki
13.02.2013
Deser jagodowy z mascarpone i amarettini
Przegladając przeróżne deserowe inspiracje, ostatnio wymyśliłam taki słodki poczęstunek. Myślę, że przyrządzony z połowy składników może być również wykwintnym dodatkiem do kolacji walentynkowej.
Na 4 porcje potrzebujesz:
* 150 g jagód
* 1 laska wanilii (można też użyć esencji waniliowej lub aromatu waniliowego)
* 70 g cukru
* 2 łyżeczki soku z cytryny
* 3 jajka
* 120 g mascarpone
* sól
* 100 g ciasteczek amarettini
Jagody umyłam, przebrałam i odstawiłam, aby odciekły. Wanilię rozcięłam i wyskrobałam miąższ. Mieszając zagotowałam 30 ml wody z 25 g cukru i sokiem cytrynowym. Następnie dodałam jagody i laskę wanilii. Gotowałam kilka minut na małym ogniu, po czym zdjęłam rondel z kuchenki.
Białka oddzieliłam od żółtek, po czym te drugie utarłam z resztą cukru na jasnożółtą masę. Do masy jajecznej dodałam miąższ wanilii, cały czas mieszając. Następnie dodałam mascarpone. Białka zaś ubiłam ze szczyptą soli i ostrożnie wymieszałam z kremem jajecznym.
Ciasteczka amarettini ułożyłam na spodzie pucharków deserowych, następnie do każdego rozdzieliłam połowę kremu serowo-jajecznego, tyle samo ugotowanych jagód (zachowując kilka do dekoracji), a potem ponownie te same warstwy aż skończą się składniki. Mnie wystarczyło ich na dwie warstwy. Na wierzchu ułożyłam kilka jagód w każdym pucharku.
Pucharki wstawiłam do lodówki na kilka godzin.
Na 4 porcje potrzebujesz:
* 150 g jagód
* 1 laska wanilii (można też użyć esencji waniliowej lub aromatu waniliowego)
* 70 g cukru
* 2 łyżeczki soku z cytryny
* 3 jajka
* 120 g mascarpone
* sól
* 100 g ciasteczek amarettini
Jagody umyłam, przebrałam i odstawiłam, aby odciekły. Wanilię rozcięłam i wyskrobałam miąższ. Mieszając zagotowałam 30 ml wody z 25 g cukru i sokiem cytrynowym. Następnie dodałam jagody i laskę wanilii. Gotowałam kilka minut na małym ogniu, po czym zdjęłam rondel z kuchenki.
Białka oddzieliłam od żółtek, po czym te drugie utarłam z resztą cukru na jasnożółtą masę. Do masy jajecznej dodałam miąższ wanilii, cały czas mieszając. Następnie dodałam mascarpone. Białka zaś ubiłam ze szczyptą soli i ostrożnie wymieszałam z kremem jajecznym.
Ciasteczka amarettini ułożyłam na spodzie pucharków deserowych, następnie do każdego rozdzieliłam połowę kremu serowo-jajecznego, tyle samo ugotowanych jagód (zachowując kilka do dekoracji), a potem ponownie te same warstwy aż skończą się składniki. Mnie wystarczyło ich na dwie warstwy. Na wierzchu ułożyłam kilka jagód w każdym pucharku.
Pucharki wstawiłam do lodówki na kilka godzin.
12.02.2013
Kotlety z pieczarkami i serem zapiekane w piekarniku
Przepis wg Glumandy. Potrzebujesz:
* filety z piersi kurczaka/indyka
* drobno pokrojone pieczarki
* kilka łyżek śmietany
* jajko
* pieprz i sól/ odrobina przyprawy uniwersalnej lub przyprawa do mięs
* bułka tarta
* ser żółty w plasterkach
* masło do uduszenia pieczarek
* odrobina oliwy do posmarowania folii aluminiowej lub oliwy w spraju do spryskania kotletów
Pokrojone pieczarki duszę na masełku, następnie dolewam kilka łyżek śmietany. Mięso (zwykle używam drobiowego) rozbijam na kotlety, panieruję w jajku z vegetą i bułce tartej. Oczywiście smakosze bardziej wyrazistych smaków mogą najpierw posypać przyprawą do mięs.
Opanierowane kotlety rozkładam na blasze wyłożonej folią aluminiową (lekko posmarowaną oliwą) lub na papierze do pieczenia (wtedy wystarczy tylko delikatnie spryskać kotlety oliwą w spraju) i nakładam "sos" pieczarkowo-śmietanowy. Można też zapiekać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Zapiekam w 200st ok. 20minut.
Następnie na każdy kotlet nakładam plasterek sera i wkładam jeszcze na chwilę do piekarnika aż ser zacznie się rozpuszczać
Gwarantuję, że smakują tak, jakby były usmażone. Polecam!
10.02.2013
Pancake Tuesday
Popularnie dzień ten nazywany jest Pancake Day, ponieważ zwyczajowo należy wtedy zajadać się pysznymi naleśnikami. Naleśniki, podobnie jak nasze pączki i faworki, symbolizują dostatek i urodzaj, gdyż przyrządzone są ze składników, których nie wolno nadużywać w czasie postu.
Tradycyjny angielski naleśnik jest nieco grubszy niż francuski crepe, serwuje się go natychmiast po usmażeniu, a jego typowe nadzienie stanowi gulasz mięsny. Obecnie bardzo popularne są też naleśniki jedzone na słodko, posypane cukrem pudrem i polane sokiem z cytryny.
Irlandzkie naleśniki są dość pulchne. Mogą być większe, albo całkiem malutkie. Je się je na słodko, polane gęstym syropem truskawkowym albo z czarnej porzeczki, z dżemem albo po prostu z cukrem i sokiem cytrynowym. Również popularny jest jako dodatek syrop klonowy.
Zdjęcie: Total Beverage
Crempog Las (Welsh Omelette) - naleśniki walijskie
25 dag mąki, sól, szczypta gałki muszkatołowej, 3-4 łyżki mleka lub maślanki, 2 jajka, 1 łyżeczka posiekanej natki, masło do smarowania i smażenia
Przesiewamy do miski mąkę, szczyptę soli i gałkę. Dodajemy żółtka, ucieramy, powoli wlewając mleko. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy sztywną pianę z białek i natkę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Smażymy na maśle - albo jeden duży omlet, albo mniejsze racuszki. Jeśli usmażyliśmy duży omlet, gorący smarujemy masłem i kroimy jak tort. Jeśli wolimy małe - smarujemy masłem usmażone placuszki i układamy jeden na drugim. Podajemy od razu. Walijczycy czasami przyrządzają też naleśniki w inny sposób: wcierają masło w mąkę wymieszaną z sodą, dodają jajko i maślankę, nieco cukru i kilka kropli octu.
Naleśniki po angielsku/irlandzku źródło:Porady do domu
szklanka mąki pszennej,
szklanka mleka,
2 łyżki cukru,
1 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
50 g stopionego masła,
2 łyżki oliwy
Najpierw do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, cukier, następnie mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Ważne jest to, aby mąkę przesiać przez sitko, gdyż wtedy lepiej się ona napowietrzy, a placki będą pulchniejsze. Kolejnym składnikiem jest olej i na końcu masło.
Wszystko należy utrzeć na jednolitą, gładką masę. Można to zrobić za pomocą miksera lub trzepaczki. Patelnię należy tylko bardzo delikatnie nawilżyć oliwą. Najlepiej na wacik nalać troszkę oliwy i rozsmarować nim patelnię. Na tak przygotowaną patelnie, za pomocą drewnianej łyżki kładziemy małe okrągłe placki.
Należy je smażyć około 2-3 minut po jednej stronie, ponieważ są one grube i muszą dobrze usmażyć się w środku, by ciasto nie było surowe. Smażymy do uzyskania lekko brązowego koloru.
7.02.2013
Zapiekane bagietki z pieczarkami i szynką lub kurczakiem
Często w weekendy robię zapiekanki, jako alternatywę dla kanapek.
Potrzebujemy:
* podłużne bułki lub pokrojona długa bagietka
* masło
* pieczarki
* szynka lub kawałki ugotowanej w bulionie piersi z kurczaka w kawałkach
* tarty ser żółty (używam light)
Przekrojone wzdłuż bułki smarujemy masłem, rozkładamy na nich pokrojone w kostkę szynkę oraz pieczarki, obficie posypujemy tartym serem, a następnie zapiekamy w piekarniku w 180st przez 15m. Szybko, a jak smacznie.
Czasem zastępuję szynkę ugotowanymi wcześniej w bulionie kawałkami piersi z kurczaka, które posypuję zwykle mieszanką ziołową do mięs.
6.02.2013
Ptysie tradycyjne
To doskonała alternatywa dla pączków i faworków, gdyż nie smażymy ich na głębokim tłuszczu. Powstają bowiem z ciasta parzonego, które potem pieczemy w piekarniku.
Potrzebujemy:
- ½ szklanki wody (125 ml)
- 65 g. masła (prawdziwego, min. 82% tłuszczu)
- ½ szklanki mąki pszennej
- łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 2 jajka
Bita śmietana:
- 250 ml śmietanki min. 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- ŚmietanFix
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
"Mąkę wymieszaj z cukrem i solą.
Do garnuszka wlej wodę i wrzuć masło. Podgrzewaj aż masło się rozpuści a woda zagotuje. Zdejmij z ognia, wsyp mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładka, lśniąca masa. W czasie mieszania podgrzewaj jeszcze chwilkę na malutkim ogniu.
Mikserem ze spiralnymi końcówkami zacznij mieszać masę. Dodaj jako i miksuj, aż całkowicie połączy się z masą, następnie dodaj drugie. Miksuj kilka minut. Masa powinna być znowu lśniąca i odchodzić od brzegów garnka. Ja na koniec ucierałam jeszcze chwilę drewnianą łyżką.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i szprycą wyciśnij kształt jaki chcesz. Ciasto w trakcie pieczenia nie rozlewa się, a wiec powstałe formy powinny mieć solidną podstawę. Zostawiaj min. 2 cm odstępu.
Możesz też wyłożyć porcje ciasta łyżeczką.
Formę wstaw do nagrzanego do 200 ºC piekarnika (jeśli masz termoobieg to włącz go i zmniejsz temperaturę o 10 ºC). Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 170 ºC by ptysie już się nie rumieniły, a dopiekły się w środku przez kolejne 15 minut.
Do śmietanki wsyp ŚmietanFix i ubij sztywną pianę. Po odrobinie wsypuj cukier puder i ubijaj.
Zimne ptysie przekrój na pół, do środka nałóż bitej śmietany, przykryj połówkami. Można posypac cukrem pudrem.
Oczywiście ptysie są najlepsze tego samego dnia którego były robione. Jednak zostawione na noc w lodówce też przetrwają. Może nie są już tak super chrupiące, ale nadal bardzo smaczne i śmiało można je zaserwować.
Z podanych ilości składników wychodzi około 20 małych ptysiów."
2.02.2013
Jabłecznik z bakaliami
Przepis mam od siostry, którą serdecznie pozdrawiam!
Potrzebne są:
* 6 dużych jabłek
* 1 szklanka cukru
* 3 jaja
* 2 szklanki mąki
* 1 łyżeczka proszku
* 1 łyżeczka sody
* 1 szklanka pokrojonych bakalii
Jabłka pokroiłam w kostkę, zasypałam cukrem, dodałam bakalie i odstawiłam na godzinę do lodówki. Wbiłam jajka, wsypałam mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Wszystkie składniki wymieszałam drewnianą łyżką i przełożyłam do blaszki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piekłam w 180st przez 40m.
Wedle sugestii Lilusi50:"Można dodać po szczypcie: cynamonu, gałki muszkatołowej, soli i goździków (mielonych). Ta mieszanka przypraw rewelacyjnie podnosi walory każdego ciasta z bakaliami. Ja jeszcze moczę bakalie w kieliszku rumu i dwóch kieliszkach brandy".
1.02.2013
Penne zapiekane z creme fraiche
Potrzebujesz:
* makaron penne (rurki) - ja użyłam z mąki pełnego przeniału (ciemny makaron)
* 25dag pieczarek
* dwie łyżki masła (plus masełko do wysmarowania naczynia żaroodpornego) i łyżka mąki
* 250ml mleka (można użyć także 100ml śmietany 17%)
* tarty ser żółty
* plasterki szynki
* creme fraiche (francuska, lekko ukwaszona śmietana 35%) lub zamiennie polska śmietana 35%
* przyprawy: oregano oraz szczypta przyprawy uniwersalnej
Makaron gotowałam w osolonym wrzątku. W rondelku zrobiłam zasmażkę z łyżki masła i mąki, a następnie dolałam mleko i śmietanę i dokładnie wymieszałam tak, by nie było grudek.
Pieczarki pokroiłam w plasterki (można też w ćwiartki) i udusiłam na masełku, a potem dodałam do sosu "śmietanowego", który doprawiam z użyciem wymienionych wyżej przypraw.
Makaron, po uprzednim odsączeniu, przełożyłam do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia. Następnie należy do niego dolać sos i wymieszać.
Plasterki szynki wypełniłam creme fraiche i zwijałam w ruloniki, które należy ułożyć na wierzchu zapiekanki i dopiero wtedy posypać startym serem. Zapiekam w temp. 180st. przez 20m.
Subskrybuj:
Posty (Atom)