Pomidorowa bardzo pomidorowa ;)

Uwielbiam eksperymentowanie ze smakami na pomidorowo. Często goszczą w mojej kuchni pomidory, sok pomidorowy, passata pomidorowa czy też nasz swojski przecier pomidorowy. Oto jak ostatnio przygotowałam zupę pomidorową.

Potrzebujemy:

* 2,5-3l wywaru drobiowego lub warzywnego
* 750ml soku pomidorowego lub passaty pomidorowej
* warzywa z mrożonki (marchewka, groszek, fasola)
* puszka pomidorów w puszce
* bazylia i tymianek (opcjonalnie odrobina vegety)
* kilka frankfurterek (opcjonalnie)
* liść laurowy i ziele angielskie

Do garnka wlewam wodę, z której przygotowuję bulion warzywny lub drobiowy z kostki. Dodaję warzywa, listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, a także przyprawy.

Frankfurterki kroję w plasterki lub półplasterki i dorzucam do wywaru. Następnie wlewam sok pomidorowy oraz rozdrobnione widelcem pomidory. Gdy zupa zaczyna się gotować zmniejszam ogień i gotuję na małym ogniu aż zmiękną warzywa.

Doprawiam jeszcze do smaku, a przed podaniem posypuję jeszcze bazylią lub natką pietruszki.

Barszcz czerwony z sokiem żurawinowym

Często piję sok żurawinowy, lubię jego charakterystyczny słodko-cierpki smak. Polecam, bo jest zdrowy, zwłaszcza wzmacnia drogi moczowe. Z tego względu, że często mam kartonik tego soku w domu, postanowiłam urozmaicić smak barszczu czerwonego, wypróbowując ten właśnie sok.

Potrzebne są:

* 4 średnie lub duże czerwone buraki
* kilka średnich ziemniaków
* fasolka zielona i groszek zielony - mogą być z mrożonki
* liść laurowy
* kilka ziaren ziela angielskiego i świeżo zmielonego pieprzu
* sól lub przyprawa uniwersalna
* majeranek świeży lub suszony
* szklanka soku żurawinowego

Buraki obrałam, umyłam, pokroiłam w paski, a następnie ugotowałam do miękkości w 1l wrzącej wody. W tym czasie obrałam i pokroiłam w dość drobną kostkę ziemniaki. Warzywa zalałam 1,5 zimnej wody, dodałam pokrojone ziemniaki oraz ugotowane wcześniej buraki (można dodać też wywar z buraków, wtedy zalewamy warzywa i ziemniaki odpowiednio mniejszą ilością wody). Zmniejszyłam ogień na kuchence, po czym do wywaru dolałam szklankę soku żurawinowego i wymieszałam, nadal go podgrzewając.

Następnie wrzuciłam liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego oraz doprawiłam pozostałymi przyprawami. Na koniec posypałam majerankiem.
Można podawać z kleksem gęstej śmietany. Dzięki dodaniu soku żurawinowego barszcz zyskał na oryginalności i te smaki dobrze się skomponowały, przynajmniej dla mnie.

Zupa pomidorowa z pęczakiem i kurczakiem

Bardzo lubię dania przyrządzane z pomidorami w różnej postaci - świeżymi, z puszki, w postaci soku pomidorowego lub koncentratu. Często gotuję zupę pomidorową, próbuję więc eksperymentować, aby za każdym razem nieco ją urozmaicić.

Potrzebujemy:

* 1/2kg filetu drobiowego z piersi kurczaka lub indyka
* 3 spore marchewki
* 2 puszki pomidorów bez skórki
* 20 dag pęczaku
* 3 litry bulionu warzywnego z kostki
* przyprawy: tymianek, bazylia, vegeta

Filet myjemy i osuszamy (ja zawsze usuwam tłuściejsze kawałki mięsa), a następnie kroimy na małe kawałki. Pieczemy przez 20 m. w pekarniku nagrzanym do 180st.

Polecam pieczenie na kratce lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, gdyż nie potrzeba wtedy ani kropli oliwy czy oleju do posmarowania. Gdybyśmy bowiem piekli mięso na folii aluminiowej, należałoby posmarować choćby minimalnie użyć tłuszczu, aby do niej nie przywarło. Jeśli zdecydujemy się jednak na tą drugą opcję, proszę pamiętać o odsączeniu oleju z mięsa na ręczniku papierowym.

Marchewki zaś po obraniu kroimy w plasterki i dodałam do bulionu warzywnego z kostki. Następnie do wywaru wsypujemy pęczak i dodajemy pogniecione pomidory wraz z sosem.

Po dodaniu upieczonych kawałków mięsa, doprawiamy zupę ziołami i przed podaniem można posypać natką pietruszki.

Barszcz czerwony z warzywami

\
Potrzebujesz:

litr bulionu warzywnego (może być z kostki)
4 buraki
mrożona fasolka szparagowa oraz groszek (ilość wedle uznania)
kawałki czrwonej papryki
listek laurowy
sól, pieprz






Buraki wyszorowałam, ugotowałam w łupinkach i odcedziłam. Następnie obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach.

Zagotowałam wodę z bulionem warzywnym, po czym dodałam fasolkę szparogową i groszek. Dla wzmocnienia smaku dodałam kilka kawałków czerwonej papryki. Dorzuciłam też listek laurowy i przyprawy. Doprowadziłam do wrzenia i gotowałam jeszcze kwadrans.

Następnie dodałam starte buraki, przyprawiłam i gotowałam jeszcze kilka minut. Podałam z uszkami z mięsem.

Zupa ziemniaczana z bekonem i selerem po irlandzku

Mieszkam w Irlandii od pięciu lat. Moja kuchnia nie jest ściśle powiązana z jakimś krajem, czy regionem. Lubie kuchnię różnorodną, bogatą w zioła i warzywa, a przede wszystkim lżejszą. Choć przyznaję, że jestem fanką makaronów i we włoskiej kuchni czuję się najlepiej. Natomiast dania orientalne i ostre przyprawy zdecydowanie nie są dla mnie.

Zdarza mi się wypróbować przepisy znalezione w tutejszej prasie, czy zasłyszane od znajomych. Generalnie kuchnia irlandzka jest dość ciężkawa i tłusta, ale można znaleźć też perełki, a poza tym ważna jest dla mnie improwizacja i nigdy nie trzymam się sztywno przepisów. Tym razem będę podawała je w takiej formie, w jakiej się z nimi zapoznałam ( oczywiście przetłumaczone z angielskiego ). Natomiast wszelkie dokonane zmiany dopiszę na koniec.

Potrzebujemy:

* 300 g bekonu
* 2 cebule
* 1 marchew
* 50 g selera naciowego
* 600 g ziemniaków
* 1,5 litra bulionu mięsnego
* 1 łyżeczka majeranku
* sól
* gałka muszkatołowa
* pietruszka





Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Bekon kroimy w drobną kostkę, dodajemy 4 łyżki wody i dusimy w szerokim rondlu pod przykryciem.
Cebulę, marchew po oczyszczeniu i obraniu, kroimy w drobną kostkę. Podobnie po wyszorowaniu przygotowujemy seler.

Ziemniaki i warzywa dodajemy do bekonu i razem dusimy, stale mieszając.

Potrzebny jest nam teraz bulion. Ja uzyskałam go z czterech udek z kurczaka. Zawsze robię tak, że najpierw zalewam mięso zimną wodą i jak tylko zaczną się gotować odlewam wodę, po czym zalewam ponownie i już zagotowuję. Dzięki temu unikam szumów w zupie.

Warzywa oraz bekon dodajemy do bulionu, zagotowujemy i doprawiamy do smaku majerankiem, solą oraz gałką. Po ugotowaniu wyjęłam udka z wywaru i podzieliłam na kawałki, które z powrotem dodałam do zupy.

Przed podaniem posypujemy zupę natką pietruszki. Zupa jest bardzo pyszna i ma oryginalny smak dzięki gałce muszkatołowej.
Ja często zastępuję bekon pokrojoną na drobne kawałki kiełbasą lub cienkimi parówkami typu frankfurterki, gdyż na bekon nie za bardzo mogę sobie pozwolić.

Krupnik z grzybkiem

Potrzebujesz:

* 3-4 skrzydełka kurczaka
* kilka suszonych grzybków
* warzywa: marchewka, seler, pietruszka
* liść laurowy i ziele angielskie
* kilka ziaren pieprzu
* kilka średnich ziemniaków
* 1/2 szklanki kaszy perłowej
* sól i pieprz / przyprawa do zupy
* natka pietruszki


Grzybki dobrze jest namoczyć we wrzątku przez noc.
Skrzydełka gotowałam najpierw oddzielnie w wodzie przez ok. 20m. (zawsze tak robię, by uniknąć tzw. "szumów" w zupie), a w tym czasie przygotowałam warzywa do wywaru.
Warzywa oczyściłam, obrałam i pokroiłam w kostkę. Dodałam je wraz z suszonymi grzybami do wywaru mięsnego (po zmianie wody).
Do gotującego się wywaru dodałam liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Skrzydełka można wyjąć z wywaru i po obraniu z mięsa, dodać je do zupy wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i kaszą.
Gotujemy do miękkości składników. Dobrze jest jeszcze doprawić do smaku przed podaniem i posypać natką pietruszki.

Zupa ogórkowa

Tę zupę nauczyłam się gotować dawno temu od siostry

Ogórkowa z ryżem

1,5-2 litry wywaru z kostki bulionowej - dodaję dwie warzywne
duża ilość mrożonych warzyw
2 torebki ryżu
liść laurowy i ziele angielskie
majeranek
vegeta
kilka startych ogórków kiszonych lub przecier ogórkowy
śmietana

Do wody dodaję dwie kostki rosołowe, a także dużo mrożonych warzyw i ryż. Lubię gęste zupy, więc taka ilość ryżu. Jeśli zupa na drugi dzień zgęstnieje, dolewam odrobinę wrzątku. Doprawiam wymienionymi przyprawami, a gdy warzywa i ryż zmiękną dodaję śmietanę po uprzednim zahartowaniu jej gorącym wywarem. Dopiero na koniec, gdy znów zaczyna się gotować dodaję starte ogórki lub przecier z ogórków. Jest wtedy pewność, że śmietana się nie zważy, gdy dodajemy też kwas z ogórków. Z tego co wiem w wielu przepisach jest "tradycyjna" kolejność, czyli śmietana na końcu. Także wedle uznania.

Smaczny Krupnik

•  1,5 litra wywaru z mięsa lub bulionu grzybowego
• 10 dag kaszy jęczmiennej
•  40 dag ziemniaków
•  2-3 dag suszonych grzybów
•  marchewka w kawałkach lub starta
•  vegeta lub inna przyprawa do zupy
•  liść laurowy
•  natka pietruszki
•  można dodać kawałki kiełbasy do smaku

Grzyby umyć, namoczyć i ugotować bądź zalać na noc wrzątkiem, odlać wodę i umyć. Jeśli nie odlejemy wody, w której moczyliśmy grzyby, zupa będzie mieć gorzki posmak. Kaszę opłukać, zalać wywarem wraz z dodatkami i ugotować na malym ogniu. Pokrojone w kostkę ziemniaki można dodać pod koniec gotowania wraz z suszonymi grzybami. Dla zaoszczędzenia czasu można również dodać te składniki jednocześnie - również wszytko się uda. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i przyprawić do smaku. Należy pamiętać, że krupnik lepiej solić bezpośrednio przed podaniem - w przeciwnym razie zupa może być ciemna.

Zupa pomidorowa z ziołami prowansalskimi

Znudził mi się mój podstawowy przepis na zupę pomidorową, a oto efekt moich dzisiejszych improwizacji:

Składniki:


* 2 litry bulionu warzywnego                                      
* czerwona fasola
* kilka cienkich parówek typu frankfurterki

* 2 szklanki soku pomidorowego

* 1/2 szklanki śmietany 18%

* 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

* łyżka mąki

*  zioła prowansalskie

* vegeta dla podkreślenia wyrazistości smaku

* natka pietruszki


Do 2 litrów wody dodałam kostkę warzywną i odsączoną fasolę. Frankfurterki pokroiłam w cienkie plasterki i dodałam do wywaru. Następnie dolałam sok pomidorowy. Gotujący się wywar zaprawiłam śmietaną zmieszaną z jogurtem po uprzednim dodaniu do nich łyżki mąki i dokładnym wymieszaniu. Zupę doprawiamy ziołami prowansalskimi i można też dodać vegetę do smaku. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.