Cytrynowy kurczak w ziołach

Ostatnio wymyśliłam takie danie z gotowanego mięsa, do którego wykonania potrzebujesz (dla dwóch osób):

* 2 filety z piersi kurczaka
* bulion do mięs z kostki
* 2-3 łyżki masła
* tymianek,estragon i natka pietruszki
* brązowy ryż

 Ryż gotuję w ten sposób - ilość odpowiadającą zawartości szklanki zalewam dwiema szklankami wody. Gotując, zmniejszam w trakcie ogień i mieszam co jakiś czas, aż woda wyparuje.

Mięso oczyściłam z żyłek itp, a następnie pokroiłam w dość sporą kostkę i ugotowałam w bulionie. Następnie w rondelku rozpuściłam masło, a w trakcie tego procesu dosypałam przyprawy. Zdjęłam z ognia i dorzuciłam mięso z kurczaka, dokładnie w tym ziołowym masełku go obtaczając.

Podałam z ugotowanymi na parze brokułami. Pychota, polecam!

Pulpety z ryżem i warzywami

Potrzebujemy:

250 g mięsa mielonego drobiowego

1 jajko

mąka/mąka ziemniaczana

1 czerstwej bułki lub bułka tarta
natka pietruszki

sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie

ok. 60 g koncentratu pomidorowego
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli

opcjonalnie śmietana 12/18% lub jogurt naturalny Do mięsa  mielonego wbiłam jajko, dodałam przyprawy - szczyptę soli, pieprzu, majeranku oraz trochę natki pietruszki. Dorzuciłam bułkę tartą i mąkę w takiej ilości, aby mięso stało się spójne. Formowałam dłońmi małe kulki. Można też dodać samą bułkę tartą, a potem obtaczać w mące. W garnku zagotowałam wodę (tyle tylko, by później przykryła pulpety). Do wrzątku wrzucam pulpeciki partiami. Ugotowane na chwilę wyjmuję z wody. Do gotującego się wywaru z pulpetów dodałam koncentrat pomidorowy, a także odsączone warzywa: kukurydzę i czerwoną fasolę. Dla aromatu doprawiam ziołami prowansalskimi lub samym majerankiem.  Po kilku minutach dodaję zaklepkę (masło + mąka) lub zagęszczam odrobiną mąki ziemniaczanej. Doprawiam sos do smaku przyprawami i znów wkładam do niego pulpety. Można również do sosu dodać, po uprzednim zahartowaniu, odrobinę śmietanki 12% lub 18%,  co jeszcze zagęści całość (lub trochę jogurtu). Podaję często z ryżem brązowym lub białym bądź dowolnym rodzajem kasz. Tym razem podałam z ryżem, który jeszcze ciepły przełożyłam do filiżanki, po czym wyłożyłam go z niej na talerz szybkim ruchem (podobnie jak się robi babki z piasku). Myślę, że to estetyczny i elegancki sposób podania. Całość posypujemy również natką pietruszki.

Filety drobiowe w sosie śmietanowo-twarożkowym

Niedawno wymyśliłam taką wariację na danie z gotowanego mięsa

Składniki na 2-3 porcje:

25-30 dag piersi z indyka lub kurczaka
500ml bulionu mięsnego (może byćz kostki)
łyżka masła
szklanka śmietany 18%
25 dag twarogu wiejskiego light (np. Piątnica)
1 średni pomidor
garść ziaren słonecznika
sól, pieprz, majeranek
szczypiorek

Mięso, po umyciu i osuszeniu, pokroiłam w kostkę. Gotowałam 15 minut w bulionie mięsnym.
W tym czasie rozgrzałam na patelni łyżkę masła, po czym powoli dolałam śmietanę, cały czas mieszając. Podgrzewałam na wolnym ogniu. Gdy była już wystarczająco ciepła, ale jeszcze przed zagotowaniem, zdjęłam z ognia. Dodałam twaróg i doprawiłam przyprawami.
Pomidor po sparzeniu obrałam ze skórki i pokroiłam w drobną kostkę. Dodałam do masy śmietanowo-twarogowej wraz ze słonecznikiem. Dokładnie wymieszałam, dodałam ugotowane mięso i posypałam szczypiorkiem.
Podałam z kaszą jęczmienną polaną tą drobiową potrawką.

Kurczak / Indyk z suszonymi śliwkami

Nie gotuję na słodko, wyjątkiem są potrawy z mięsa z dodatkiem owoców. Tak przygotowane dania mają orzeżwiający smak i są lekkie. Świetnie komponują się z ziołowymi przyprawami.

Potrzebujesz:

* kilka garści suszonych śliwek
* 1-2 filety drobiowe z piersi
* 20-25 dag pieczarek
* łyżka masła
* mąka do zagęszczenia śmietany
* 100ml śmietany
* bulion z kostki mięsnej lub grzybowej
* przyprawy: tymianek i biały pieprz

Śliwki zalewam wrzątkiem i namaczam w tej wodzie przez ok. 2godz. Mięso pokrojone w kostkę gotuję w bulionie. Pieczarki obieram i kroję w półplasterki, a następnie duszę na maśle. Mieszam mięso z pieczarkami, a następnie dodaję śliwki wraz z częścią wody, w której były namaczane. Następnie dolewam śmietanę rozmieszaną z mąką. Gotuję na średnim ogniu, doprawiając tymiankiem i białym pieprzem. Podaję z ryżem.

Oczywiście mięso można usmażyć

Kasza gryczana z indykiem i warzywami

Potrzebujesz:

* 200-250g filetu z piersi indyka
* 20dag kaszy grycznej
* 3-4 średnie marchewki
* puszka zielonego groszku
* 150g pieczarek
* 500ml bulionu grzybowego
* 150ml śmietany 18%
* łyżka mąki
* dwie łyżki masła
* przyprawy: tymianek, oregano

Kaszę ugotowałam w osolonym wrzątku, a mięso pokroiłam w dość dużą kostkę i ugotowałam w bulionie grzybowym.

Marchewki i pieczarki obrałam i pokroiłam dość drobno, a następnie udusiłam na maśle dodając pod koniec groszek. Następnie przełożyłam je do bulionu z mięsem.

Mąkę rozrobiłam ze śmietaną i dobrze wymieszałam, by nie było grudek. Zahartowałam gorącym bulionem, a następnie dolałm ją do wywaru z mięsem. Powstały w ten sposób sos doprawiłam do smaku przyprawami. Oczywiście mięso można usmażyć zamiast gotować. Smacznego.

Udka w wywarze z warzyw

Przepis na dwie porcje:

500ml bulionu drobiowego
3 udka z kurczaka
3 laski selera naciowego
2 duże marchewki
liść laurowy i ziele angielskie
vegeta
natka pietruszki
łyżka mąki ziemniaczanej

Seler oczyściłam i pokroiłam na małe kawałki, a marchewkę po obraniu na cienkie plasterki. Udka oczyściłam i włożyłam do bulionu, a także dodałam warzywa i przyprawy. Gotowałam na małym ogniu przez 40m. Następnie wyjęłam mięso i przełożyłam do miski i przykryłam, by nie wystygło. W tym czasie zagęściłam sos mąką ziemniaczaną. Na koniec jeszcze doprawiam do smaku, jeśli to konieczne. Tym razem podałam z kaszą jęczmienną Pozostała mi część wywaru, więc zamroziłam i mam gotowy pyszny sos do jakiegoś następnego obiadku.

Jogurtowy kurczak z penne

Inspiracją był przepis Babci Halinki, który adaptowałam pod swoje smakowe upodobania.

* 250g piersi z kurczaka
* makaron penne
* 300 ml jogurtu naturalnego
* 1-2 łyżeczki vegety lub innej przyprawy wedle uznania

Mięso pokroić na kawałki i włożyć do miseczki z jogurtem naturalnym. Dodać przyprawę i dobrze wymieszać. Odstawić do lodówki na 30m. - 60m. Po tym czasie ugotować makaron, mięso wraz z zalewą przełożyć do rondelka i dusić na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Można też podawać z ryżem. Ja podałam jako dodatek gotowaną marchewkę z groszkiem.

Kurczak z ryżem na pomidorowo

Zainteresowałam się gotowaniem mięsa, jak się pewnie domyślacie, bo musiałam, ale jakoś nie spieszy mi się do powrotu na "utarte ścieżki". Przepisy te powstały, gdy przerażona wizją gotowania w osolonej wodzie kawałka piersi z kurczaka lub udka zaczęłam swoje poszukiwania. Bywa, że moje inspiracje pochodzą z przepisów, gdzie jak najbardziej smażono, ale adaptowałam je pod swoje potrzeby, również zastępując składniki wedle swoich upodobań oraz tworząc nowe smaki. Sprawia mi satysfakcję poszukiwanie nowych rozwiązań i radość, że choć nie smażone, to takie...smaczne!



Składniki
 
    * 250g piersi z kurczaka                          
    * 1 kostka bulionu mięsnego
    * 100ml śmietany 17%
    * dwie łyżki mąki
    * dwie -trzy łyżeczki przecieru pomidorowego
    * przyprawy: bazylia, tymianek
    * natka pietruszki
    * ryż

Pierś z kurczaka należy pokroić na kawałki i przygotować bulion z kostki mięsnej, w którym będziemy mięso gotować. Gdy mięsko się podgotuje, do dwóch łyżek mąki, dolewamy śmietanę i po dokładnym wymieszaniu, by nie zostały grudki, dodajemy przecier pomidorowy. Hartujemy tę masę  bulionem, a następnie dolewamy do gotującego się mięsa. Zmniejszamy gaz, doprawiając bazylią i tymiankiem oraz posypujemy natką pietruszki. Podaję z ryżem i surówką.