Pieczarki nadziewane mięsem mielonym

Na 3-4 porcje potrzebujemy:

*  500g mięsa mielonego z indyka
* 500g pieczarek
* 1 jajko
* 1 białko
* sól i pieprz



Najpierw przygotowałam pieczarki - oczyściłam i oddzieliłam trzony od kapeluszy. Następnie lekko posoliłam od wewnętrznej strony, a potem posmarowałam białkiem, aby mięso mielone nie oddzielało się od kapeluszy pieczarek.

Do mięsa mielonego dodałam drobno pokrojone trzony pieczarek i jajko, a potem doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Nadziewałam w ten sposób przygotowanym mięsem kapelusze pieczarek.

Na koniec panierowałam w jajku i bułce tartej. Można smażyc do zrumienienia lub zapiec w piekarniku (200st C- ok. 25m.).

Klopsiki na pomidorowo

• 250g mięsa mielonego drobiowego,
• 1/4 pęczka zielonej pietruszki,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 1 jajko,
• 1/2 czerstwej dużej bułki lub odpowiednia ilość bułki tartej
• pozostałe przyprawy: pieprz czarny mielony, sól, majeranek, bazylia,
• można dodać odrobinę kolendry dla podkreślenia smaku
• dowolny makaron (najlepiej spaghetti, tagliatelle lub penne)
• 90 g przecieru pomidorowego
• 150-200ml śmietany 18%

Jeśli wykorzystujemy czerstwą bułkę, jej odpowiedniej wielkości kawałek namaczamy w wodzie. Zieloną pietruszkę szatkujemy na drobne kawałki. 

 Do miski wkładamy mięso mielone, dodajemy bułkę tartą, poszatkowaną pietruszkę, dodajemy dobrze odsączoną z wody bułkę oraz wbijamy jajko. 

Następnie dodajemy przecier pomidorowy, kolendrę i pozostałe przyprawy do smaku. Ugniatamy wszystkie składniki w ręce, aż powstanie klejąca się masa. Gdyby się kleiła niedostatecznie, możemy dodać trochę mąki ziemniaczanej. 

Z powstałej masy formujemy małe kulki, kładziemy je kolejno na blaszce przykrytej papierem do pieczenia (dzięki temu nie musimy dodawać oleju). Pieczemy w piekarniku w  temp. 180°C przez około 20 minut,aż klopsiki będą ładnie przyrumienione. 

W czasie, gdy klopsiki piekły się w piekarniku, ugotowałam makaron. Przygotowałam też sos - śmietanę wymieszałam z przecierem pomidorowym oraz doprawiłam ziołami prowansalskimi. Podgotowałam na małym ogniu.

Pulpety z ryżem i warzywami

Potrzebujemy:

250 g mięsa mielonego drobiowego

1 jajko

mąka/mąka ziemniaczana

1 czerstwej bułki lub bułka tarta
natka pietruszki

sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie

ok. 60 g koncentratu pomidorowego
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli

opcjonalnie śmietana 12/18% lub jogurt naturalny Do mięsa  mielonego wbiłam jajko, dodałam przyprawy - szczyptę soli, pieprzu, majeranku oraz trochę natki pietruszki. Dorzuciłam bułkę tartą i mąkę w takiej ilości, aby mięso stało się spójne. Formowałam dłońmi małe kulki. Można też dodać samą bułkę tartą, a potem obtaczać w mące. W garnku zagotowałam wodę (tyle tylko, by później przykryła pulpety). Do wrzątku wrzucam pulpeciki partiami. Ugotowane na chwilę wyjmuję z wody. Do gotującego się wywaru z pulpetów dodałam koncentrat pomidorowy, a także odsączone warzywa: kukurydzę i czerwoną fasolę. Dla aromatu doprawiam ziołami prowansalskimi lub samym majerankiem.  Po kilku minutach dodaję zaklepkę (masło + mąka) lub zagęszczam odrobiną mąki ziemniaczanej. Doprawiam sos do smaku przyprawami i znów wkładam do niego pulpety. Można również do sosu dodać, po uprzednim zahartowaniu, odrobinę śmietanki 12% lub 18%,  co jeszcze zagęści całość (lub trochę jogurtu). Podaję często z ryżem brązowym lub białym bądź dowolnym rodzajem kasz. Tym razem podałam z ryżem, który jeszcze ciepły przełożyłam do filiżanki, po czym wyłożyłam go z niej na talerz szybkim ruchem (podobnie jak się robi babki z piasku). Myślę, że to estetyczny i elegancki sposób podania. Całość posypujemy również natką pietruszki.