Tagiatelle/Penne z brokułem

Jako że obecnie jestem niezwykle zajętą mamą, poszukuję szybkich w wykonaniu, a jednocześnie zdrowych posiłków. Zainspirowana paroma pomysłami, wykombinowałam taki oto szybki do przyrządzenia, a jednocześnie pełnowartościowy posiłek:

Potrzebujemy dla 2 osób:

250g makaronu tagiatelle (wstążki) lub penne (rurki)
1 średni brokułem
1/4 kostki masła
garśc startego parmezanu

Makaron ugotowałam w osolonym wrzątku. Po odcedzeniu, nie przelewałam zimną wodą, tylko przełożyłam do miski, którą szczelnie przykryłam pokrywką.

 Brokuł po przepłukaniu wodą i podzieleniu na różyczki, ugotowałam w osolonej wodzie. Aby zaoszczędzic czas można włożyc go już do wrzącej wody, wcześniej zagotowanej w czajniku.

Makaron ugotowałam w osolonym wrzątku. Po odcedzeniu, nie przelewałam zimną wodą, tylko przełożyłam do miski, którą szczelnie przykryłam pokrywką.

 Podobnie zrobiłam z brokułem - pozostawiłam na przykrytym pokrywką durszlaku.W rondelku rozgrzałam masło, a gdy się rozpuściło, zestawiłam garnek z ognia. Natychmiast dodałam różyczki brokuła, po czym rozgniotłam je drewnianą łyżką i wymieszałam z rozpuszczonym masłem, aby równomiernie je pokryło.

Masę maślano-brokułową dodałam do makaronu i dokładnie wymieszałam. Po wyłożeniu na talerze, każdą porcję posypałam odrobiną parmezanu.

Tagliatelle serowo-bazyliowe

Bardzo sycące i błyskawiczne danie.

Potrzebujemy:

* makaron tagliatelle (ilość zależy od przewidzianych porcji)
* 250 ml śmietany 18%
* tarty ser do zagęszczęnia
* bazylia, oregano

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku. W tym czasie podgrzewamy w rondelku śmietanę na małym ogniu (nie dopuszczamy do wrzenia). Po odcedzeniu makaronu,  nie przelewamy go zimną wodą, tylko przekładamy do miski i szczelnie przykrywamy, by nie stygł. Dolewamy ciepłą śmietanę i dosypujemy tarty ser, by masa zgęstniała. Doprawiamy bazylią i oregano. Podajemy na stół. Smacznego!

Pizza na makaronie

Pizza nie musi być to zawsze tak powszechnie nam znane i od razu się kojarzące z tą nazwą danie na cienkim lub grubym cieście wraz z dodatkami. Ostatnio wypróbowałam oryginalną propozycję, która jest naprawdę godna polecenia.

Potrzebujemy:

* makaron tagliatelle lub spaghetti (zalecane 40dag na 4-5 osób - ja użyłam połowę dla 2 osób, a i tak mąż miał dwie porcje do pracy na ciepłą "przekąskę")
* łyżka mąki
* łyżka masła
* szklanka mleka
* pieprz i sól
* gałka muszkatołowa
* bazylia i oregano
* mała puszka koncentratu pomidorowego (ja użyłam pomidorów w puszce)
* 20dag kiełbasy, szynki lub resztek pieczeni

*tarty ser żółty (używam light)
* 4 łyżki oleju (to pominęłam bez szkody dla dania)
* oliwa i sól do gotowania makaronu


Makaron ugotowałam al dente i odcedziłam na durszlaku bez przelewania wodą. Przykryłam na chwilę, zanim dolałam sos, który przygotowałam podczas gotowania makaronu:

Z mąki i masła zrobiłam zasmażkę i powoli dolałam letnie mleko, cały czas mieszając. Kiedy sos zgęstniał, gotowałam na malutkim ogniu jeszcze minutę, ciągle mieszając. Przyprawiłam do smaku solą, pieprzem i gałką, a następnie wymieszałam z makaronem. Dosypałam jeszcze bazylię do smaku.



Przestudzone tagliatelle wyłożyłam do wysmarowanej masłem tortownicy i wyrównałam wierzch. Posmarowałam pomidorami z puszki - tu zalecane było skropić połową oleju, więc jeśli ktoś ma ochotę, to może tak zrobić. Oprószyłam oregano.

Następnie ułożyłam na wierzchu pokrojoną w cienkie plasterki szynkę i posypałam tartym serem. Tu również zalecane jest skropić drugą częścią oleju.
Zapiekałam w temp. 200st. przez 20m.

Farfalle z ricottą, rukolą, szynką i pomidorkami koktajlowymi

Często eksperymentuję przygotowując dania z uwielbianym przeze mnie makaronem. Wypróbowuję różne rodzaje zarówno pod względem kształtu jak i rodzaju mąki - ten ciemny z mąki z pełnego przemiału jest bardzo zdrowy.  Jest bowiem dobrym źródłem minerałów, w tym żelaza, fosforu, magnezu, miedzi i wapnia, a przede wszystkim manganu i selenu. Za cyberbabą: "Porcja makaronu pokrywa połowę zapotrzebowania na selen, a na mangan nawet 97% (makaron pełnoziarnisty). Makaron  pełnoziarnisty jest również bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B, a zwłaszcza witaminy PP i tiaminy (witaminy B1), zapewniającej dobry nastrój. Makaron ma również sporo białka, wprawdzie nie w pełni wartościowego, ale po dodaniu niewielkiej ilości białkowego dodatku (np. sera) zapewnimy sobie pełnowartościową porcję białka".

Potrzebujemy:


* makaron farfalle (kokardki) z mąki z pełnego przemiału - 250g
* 125 g serka ricotta
szynka - kilka plasterków
* 150 g pomidorków koktajlowych
* łyżka masła
* oliwa z oliwek i sól do gotowania makaronu
* przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska



Makaron ugotowałam al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy. Po ugotowaniu, odcedziłam, ale nie przelewałam wodą i trzymałam w cieple.
W tym czasie, na niewielkim ogniu, roztopiłam łyżkę masła w rondlu. Nastepnie  rozpuściłam serek ricotta i dodałam makaron, dokładnie mieszając.

Szynkę pokroiłam w słupki, a rukolę opłukałam i dodałam do masy makaronowo-serowej. Dokładnie mieszałam. Pod koniec duszenia dodałam jeszcze umyte i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.

Na koniec zdjęłam z ognia i doprawiłam przyprawami. Potrawa nie dość, że jest pyszna, to również pięknie się prezentuje. Polecam!

Tagliatelle z pomidorami

Potrzebujesz:

* 200-250 g makaronu tagliatelle (grube wstażki)
* pomidory bez skórki w puszce
* 2 duże pomidory
* zioła prowansalskie/ bazylia i oregano
* sól i łyżka oliwy do gotowani makaronu

Makaron ugotowałam w osolonym wrzątku z dodatkiem soli i oliwy. Pomidory rozgniotłam i zagrzałam razem z sosem. Świeże pomidory po obraniu (ja obieram bez sparzenia, ale oczywiście dla ułatwienia można najpierw je sparzyć), należy pokroić w kostkę. Następnie dodałam je do zagrzanego sosu, dzięki temu uzyskałam większą ich ilość bez zwiększania ilości sosu.

Doprawiam mieszanką ziół prowansalskich lub bazylią i oregano. Makaron po odcedzeniu, nie przelewam wodą, tylko trzymam w cieple np, przykrywam miskę. Następnie dodaję doprawiony sos pomidorowy i dokładnie mieszam,

Danie szybkie w przygotowaniu, gdy mamy mało czasu lub niespodziewanych gości, a bardzo smaczne.

Elicoidali z ricottą i sosem warzywno-mięsnym

Ostatnio zainspirował mnie pewien przepis, który zaadaptowałam w ten sposób:

Elicoidali z ricottą i sosem warzywno-mięsnym

makaraon elicoidali (prążkowane rurki) - 200g
kiełbasa
pieczarki 200g
ricotta 150g
puszka pomidorów
przyprawy: zioła prowansalskie, bazylia, pieprz
tarty ser żółty

Makaron gotowałam al dente i w tym samym czasie pokroiłam kiełbasę w dość drobną kostkę, a pieczarki w półplasterki (można drobniej). Na maśle delikatnie przesmażyłam kiełbasę, po czym dodałam pieczarki i zmniejszając ogień - dusiłam razem pod przykrywką. Następnie dodałam rozgniecione pomidory wraz z zalewą.

Gdy sos stracił zapach surowizny i trochę się zredukował, dodałam ricottę, po czym doprawiłam bazylią.
Pod koniec duszenia dodałam zioła prowansalskie oraz trochę pieprzu.

Następnie połączyłam z ugotowanym i przecedzonym makaronem, który trzymałam w przykrytej misce.

Można też dodać ser żółty, który się delikatnie rozpuści. Na zdjęciu danie bez dodanego jeszcze sera.

Scincogli na pomidorowo z parówkowymi kwiatkami

* 250g makaronu scincogli (przypominają mi kształtem pąk kwiatu)
* 100g przecieru pomidorowego
* 50-100ml śmietany 18%
* puszka czerwonej fasoli
* pół puszki pomidorów w zalewie
* kilka pieczarek
* jedna-dwie parówki typu frankfurterki
* bazylia, oregano, szczypta vegety
* łyżka masła
* sól i oliwa do ugotowania makaronu
* natka pietruszki

Makaron ugotowałam al dente w wodzie z dodatkiem soli i oliwy. Pieczarki pokroiłam w plastry i udusiłam na maśle wraz z odsączoną fasolą. Następnie zrobiłam sos: pomidory w zalewie rozgniotłam, zmieszałam ze śmietaną, a następnie dodałam przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszałam i dodałam do warzyw, po czy dalej dusiłam aż sos stracił zapach surowizny. Doprawiłam przyprawami. Na koniec wymieszałam z makaronem, który po ugotowaniu i przelaniu, trzymałam w cieple - w przykrytej misce. Danie ozdobiłam frankturterkami, które pokrojone na małe kawałki, ponacinałam na końcach i powstały urocze "kwiatuszki". Całość posypałam natką pietruszki. Smacznego.

Makaronowa Impresja

Dziś zaproponuję swojski, a jednocześnie dość wykwintny -  dzięki zastosowaniu kolendry -  sposób na obiad lub ciepłą kolację. Nazwałam go:

Makaronowa Impresja

• makaron farfalle z mąki z pełnego przemiału
•  dwie średniej wielkości laski kiełbasy np. wiejska, toruńska lub śląska
• pół puszki czerwonej fasoli
• łyżka mąki
• dwie-trzy łyżki masła
• 250ml bulionu warzywnego
• 250-300ml mleka
• 100g serka topionego o smaku śmietankowym
• sól i oliwa do gotowania makaronu
• natka pietruszki i kolendra

Makaron ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Kiełbaski pokroiłam w ukośne plasterki. W dużym rondlu rozgrzałam masło i udusiłam na nim kiełbaski, a następnie dodałam odsączoną z zalewy fasolę. W drugim rondelku stopiłam masło i oprószyłam mąką. Delikatnie wymieszałam, a po krótkiej chwili dolałam bulion i mleko i dokładnie wymieszałam. Doprowadziłam do wrzenia na średnim ogniu. Następnie do sosu dodałam serek i podgrzewałam do momentu aż się rozpuści. Sos doprawiłam kolendrą. Po dodaniu do niego makaronu i dokładnym wymieszaniu, posypałam natką pietruszki i w razie potrzeby dodaję jeszcze odrobinę kolendry.

Grzybowe tagliatelle

Ostatnio zrobiłam Grzybowe tagliatelle


Składniki:

* makaron grube wstażki
* grzyby leśne np. borowiki (na dwie-trzy osoby 200-250g)
* śmietana kremówka (250ml)
* kostka bulionowa z grzybami leśnymi Winiary
* łyżka masła
* tarty ser żółty

Makaron ugotowałam al dente, a oczyszczone grzyby udusiłam na maśle. Następnie dolałam do nich śmietanę i dusiłam jeszcze kilka minut, uprzednio rozpuszczając kostkę bulionową. (Co prawda dodałam całą na 250ml śmietanki, ale spora ilość makaromu zneutralizuje smaki mógłby być mdły). Odcedziłam makaron, ale nie przelewałam go wodą, tylko przerzuciłam do miski, którą przykryłam, by nie wystygł. Następnie dolałam śmietankę i wymieszałam. Odczekałam chwilę aż makaron wchłonął trochę sosu i nabrał fajnego brązowego koloru. Przed podaniem posypałam odrobiną tartego sera i na chwilę podgrzałam danie w kuchence mikrofalowej. Można posypać bazylią. Smacznego.

Farfalle w sosie serowym

Przepis z gazetowych wycinków. Uwielbiam makarony, same ich fantazyjne kształty zachęcają do wypróbowania. To danie nie dość, że świetnie się prezentuje, to jest jeszcze bardzo pyszne i sycące.

Składniki:

* makaron farfalle (kokardki) - ilość zależna od przewidzianych porcji
* 100-150g szynki
* puszka groszku
* 500ml bulionu warzywnego
* 1/2 serka topionego śmietankowego (można również cały)
* łyżka masła
* tymianek do dekoracji, ewentualnie szczypta soli do smaku

Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Szynkę pokroić w wąskie paseczki,a następnie poddusić na łyżce masła. Następnie dolać bulion warzywny oraz dodać odcedzony groszek i zagotować. W tak powstałym wywarze rozpuścić 1/2 serka topionego i jeśli potrzeba można doprawić delikatnie solą (pamiętajmy, że szynka jest trochę słona, bulion oraz serek również nadają już smak). Następnie makaron wymieszać z sosem i posypać tymiankiem.