Ziołowa pierś z kurczaka

Ostatnio upiekłam pierś z kurczaka, którą pokroiliśmy na plasterki i mieliśmy pyszną wędlinkę na kanapki. Polecam.


Potrzebujesz:

kg piersi z kurczaka
zioła: tymianek, rozmaryn, pieprz


Pierś natarłam ziołami, a następnie włożyłam do wysmarowanego delikatnie oliwą naczynia do zapiekania. Piekłam w temperaturze 180st przez 60m.

Po dwudziestu minutach nakłułam pierś widelcem i polałam mięso bulionem (pół kostki rozpuszczonej w 50ml wody), by nie była zbyt sucha. Następnie co kwadrans polewałam pieczeń wytwarzanym przez nią sokiem.

 Pierś była delikatna, a zarazem soczysta. Można pokroić na grube plastry i podać na obiad, a można cieszyć się nią jako wędliną na kanapki.

Pieczeń z indyka z ziołowym twarożkiem

 Potrzebujesz:

1 kg piersi z indyka
150 g śmietankowego serka twarożkowego (np. Almette)
100 ml bulionu drobiowego
150 ml białego wina
przyprawy: zioła prowansalskie, tymianek, szczypiorek, sól i pieprz
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki bulki tartej
1 żółtko


Twarożek utarłam z żółtkiem na gładką masę. Następnie dodałam bułkę tartą i zioła. Jeśli używamy świezych, a nie suszonych, należy je umyć i drobno posiekać. Doprawiamy również solą i pieprzem.

Płat mięsa rozłożyłam na desce i delikatnie rozbiłam tłuczkiem, by przybrał bardziej kształt prostokątny. Następnie nałożyłam cały farsz i zwinęłam mięso w roladę. Najlepiej obwiązać mocną nicią, by rolada zachowała nadany jej kształt.
Na koniec włożyłam roladę do żaroodpornego naczynia - zalałam bulionem i winem.

Piekłam przez godzinę w temp. 180 st. C
Można podawać do obiadu np. z ziemniakami i gotowanymi na parze warzywami. Znakomicie sprawdza się również na pieczywie jako pyszne urozmaicenie kanapek.

Pieczona pierś z indyka faszerowana suszonymi sliwkami

Pod tym nieco przewrotnym tytułem kategorii kryje się wątek o pieczeniu mięsa drobiowego. Zwykle bowiem pieczone mięso kojarzy nam się częściej ze schabem bądź np. całym indykiem, a mogą powstać bardzo smaczne potrawy np. z piersi indyka.

Potrzebujesz:

* 500g - 1kg filetu z piersi indyka (najlepiej w całości)
* śliwki suszone
* przyprawy: tymianek, majeranek, kolorowy pieprz (może być gotowa mieszanka ziołowa do mięs) lub inne wedle gustu np. czosnek lub sól czosnkowa
* odrobina oliwy z oliwek lub 50ml wody
* rękaw do pieczenia


W filecie nacinamy kieszeń, którą wypełniamy suszonymi śliwkami. Jeśli potrzeba, spinamy wykałaczkami. Jeśli filet jest jednak cienki, można go zwinąć na kształt pieroga i rónież użyć wykałaczek. Nacieramy filet przyprawami wedle uznania i można odstawić na ok. godzinę.

Następnie możemy natrzeć delikatnie oliwą lub wlać do rękawa wodę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220st. Piekłam w tej temperaturze przez 30m., następnie zmniejszyłam temperaturę do 200st i po upływie 5m. otworzyłam rękaw i pozostawiłam na kolejne 5m. Mięso było miękkie i soczyste. Pozostały w worku sos własny można wykorzystać do obiadu, ja akurat się tego pozbywam.

Upieczone mięso kroimy w grube plastry - ja podałam z kaszą gryczaną i sosem pieczeniowym.