Pieczarki nadziewane mięsem mielonym

Na 3-4 porcje potrzebujemy:

*  500g mięsa mielonego z indyka
* 500g pieczarek
* 1 jajko
* 1 białko
* sól i pieprz



Najpierw przygotowałam pieczarki - oczyściłam i oddzieliłam trzony od kapeluszy. Następnie lekko posoliłam od wewnętrznej strony, a potem posmarowałam białkiem, aby mięso mielone nie oddzielało się od kapeluszy pieczarek.

Do mięsa mielonego dodałam drobno pokrojone trzony pieczarek i jajko, a potem doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Nadziewałam w ten sposób przygotowanym mięsem kapelusze pieczarek.

Na koniec panierowałam w jajku i bułce tartej. Można smażyc do zrumienienia lub zapiec w piekarniku (200st C- ok. 25m.).

Roladki drobiowe z pieczarkami i pesto

Ostatnio w ten sposób wykorzystałam resztki produktów w lodówce.

Na 4 porcje potrzebne są:

400 g piersi z kurczaka
4 duże pieczarki
100 g tartego żółtego sera
kilka łyżeczek czerwonego pesto
pieprz i sól/ przyprawa do kurczaka
jajko i bułka tarta do opanierowania

Mięso umyłam, osuszyłam, pocięłam na filety i rozbiłam tłuczkiem do mięsa. Następnie oprószyłam przyprawą do kurczaka i posmarowałam pesto.

Pieczarki drobno pokroiłam, poddusiłam na masełku i rozłożyłam na posmarowanych pesto filetach, a następnie posypałam tartym serem.

Jajko rozmąciłam i zanurzałam w nim zwinięte roladki, po czym posypałam bułką tartą. Układałam zlepieniem do dołu w naczyniu żaroodpornym i piekłam przez 25 minut w 200st C.

Ziemniaczano-mięsna zapiekanka

Na 4 porcje potrzeba:

1,2-1,5 kg ziemniaków
500 g mięsa mielonego
300 g pieczarek
400 ml śmietany 18 %
2 jajka
sól, pieprz
majeranek i oregano
przyprawa do ziemniaków
tarty ser żółty

Ziemniaki obrałam, pokroiłam w dośc grube plastry i podgotowałam ok. 10 minut w osolonym wrzątku. W tym czasie przesmażyłam na patelni mięso  mielone, a potem obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Mięso i pieczarki oprószyłam solą i pieprzem przed wrzuceniem na patelnię.

Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem, ułożyłam na spodzie pierwszą warstwę ziemniaków, które oprószyłam przyprawą. Następnie wyłożyłam połowę mięsa, a na nie jedną warstwę pieczarek. Kolejną częśc ziemniaków również oprószyłam przyprawą, następnie ułożyłam ponownie mięso oraz pieczarki.

Śmietanę wymieszałam z jajkami, doprawiłam solą, pieprzem, majerankiem i oregano. Polałam zapiekankę, a na wierzch posypałam tarty ser. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 st C przez pół godziny.

Smacznego!

Jabłka w cieście francuskim

Potrzebujemy:
gotowy płat ciasta francuskiego
1 kg jabłek
3-4 łyżki cukru

 Jabłka umyłam, obrałam ze skórki i wydrążyłam gniazda nasienne.
Ciasto francuskie pokroiłam na kwadraty odpowiedniej wielkości, aby zmieściły się w nich jabłka w całości. Na każdym z nich ułożyłam owoc, posypałam połową łyżeczki cukru i skleiłam na kształt koperty. Dla ułatwienia można brzegi ciasta posmarowac rozmąconym jajkiem, co ułatwi jego sklejenie.

Ciastka ułożyłam na blasze na papierze do pieczenia i piekłam przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

Łosoś zapiekany z brokułem i ziemniakami

Ostatnio wymyśliłam takie danie z wykorzystaniem łososia, brokuła i pomidorków koktajlowych. Na 4 porcje potrzebujemy::

5-6 dużych ziemniaków
brokuł
pomidorki koktajlowe
250g filetów z łososia bez skóry
300 ml śmietany 30%
jajko
oregano i bazylia
przyprawa do ziemniaków
pieprz i sól
tarty ser żółty








Ziemniaki obrałam, opłukałam i pokroiłam w dośc grube plastry. Gotowałam je 10 minut w osolonym wrzątku.Brokuł zaś po opłukaniu podzieliłam na różyczki. Podgotowałam go również w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie odcedziłam ziemniaki i brokuł, a łososia po oczyszczeniu pokroiłam w kostkę. Pomidorki koktajlowe umyłam i przekroiłam na połówki.













 Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem i ułożyłam warstwowo ziemniaki, które posypałam przyprawą, następnie różyczki brokuła, kawałki łososia i połówki pomidorków koktajlowych.









Do śmietany dodałam jajko, roztrzepałam, po czym doprawiłam solą, pieprzem i przyprawami. Polałam składniki sosem śmietanowym, a wierzch zapiekanki posypałam tartym serem.

Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez 40 minut.

Tagiatelle/Penne z brokułem

Jako że obecnie jestem niezwykle zajętą mamą, poszukuję szybkich w wykonaniu, a jednocześnie zdrowych posiłków. Zainspirowana paroma pomysłami, wykombinowałam taki oto szybki do przyrządzenia, a jednocześnie pełnowartościowy posiłek:

Potrzebujemy dla 2 osób:

250g makaronu tagiatelle (wstążki) lub penne (rurki)
1 średni brokułem
1/4 kostki masła
garśc startego parmezanu

Makaron ugotowałam w osolonym wrzątku. Po odcedzeniu, nie przelewałam zimną wodą, tylko przełożyłam do miski, którą szczelnie przykryłam pokrywką.

 Brokuł po przepłukaniu wodą i podzieleniu na różyczki, ugotowałam w osolonej wodzie. Aby zaoszczędzic czas można włożyc go już do wrzącej wody, wcześniej zagotowanej w czajniku.

Makaron ugotowałam w osolonym wrzątku. Po odcedzeniu, nie przelewałam zimną wodą, tylko przełożyłam do miski, którą szczelnie przykryłam pokrywką.

 Podobnie zrobiłam z brokułem - pozostawiłam na przykrytym pokrywką durszlaku.W rondelku rozgrzałam masło, a gdy się rozpuściło, zestawiłam garnek z ognia. Natychmiast dodałam różyczki brokuła, po czym rozgniotłam je drewnianą łyżką i wymieszałam z rozpuszczonym masłem, aby równomiernie je pokryło.

Masę maślano-brokułową dodałam do makaronu i dokładnie wymieszałam. Po wyłożeniu na talerze, każdą porcję posypałam odrobiną parmezanu.

Ciasto z wiśniami

Przepis z mojego domu rodzinnego - do upieczenia tego ciasta, potrzebujemy::

1 szklanka cukru
3 szklanki mąki
duże jajko
kostka margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
kilka łyżek śmietany
2 słoiki konfitury/marmolady wiśniowej








2/3 margaryny siekamy z 2 szklankami mąki, następnie dodajemy 3/4 szklanki cukru, żółtko, pianę z białka i proszek do pieczenia.

Zagniatając ciasto dodajemy 1-2 łyżki śmietany, po czym wstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę do pieczenia i pieczemy przez kwadrans w 175st. C.



Po upieczeniu, rozsmaruj na tym spodzie ciasta owoce. Z reszty składników: szklanki mąki, 1/3 szkl. cukru i 1/3 margaryny zagnieć kruszonkę i posyp nią warstwę owoców. Piecz przez 40min. w temp. 180st C.

Halloween Barm Brack

Jest to tradycyjne ciato irlandzkie pieczone co roku na Halloween. Słowo Brackpochodzi od irlandzkiego breac, co oznacza cętkowany, plamisty, a wiąże się z użyciem rodzynek w tymże cieście.

To nasze pierwsze takie ciasto - co roku przy okazji różnych tutejszych świąt próbujemy wraz z mężem nowych irlandzkich specjałów. Przepis pochodzi ze strony internetowej Irish recipes.

Potrzebujemy:

1 łyżka suchych drożdży
300 ml ciepłej wody
50 g cukru + dodatkowo łyżeczka do drożdży
450g mąki
szczypta soli
50g masła
175g rodzynek
50g kandyzowanych skórek z owoców
2 ubite jajka

Suszone owoce nalezy na noc zalac gorącą herbatą
Drożdże rozpuściłam w ciepłej wodzie, dodałam łyżkę cukru, wymieszałam i odstawiłam. Mąkę wsypałam do dużej miski, po czym dodałam jeszcze masło i sól. Masło należy w miarę szybko wetrzec, tak, by nie rozgrzało się. Następnie dodajemy rodzynki, skórki oraz 50 g cukru i dokładnie mieszamy.

Zrobiłam w cieście dołek, do którego wlałam jajka i drożdże z cukrem. Po wymieszaniu dokładnie ugniatałam ciasto na powierzchni wysypanej mąką aż było miękkie (ok. 10 minut). Następnie znów umieszczamy w misce, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę aż ciasto podwoi swoją objętośc.

Następnie podzieliłam ciasto na dwie części i znów ugniatałam na powierzchni wysypanej mąką, po czym uformowałam dwie kule o średnicy 20 cm. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na posmarowany margaryną papier do pieczenia (również na około godzinę). Piekłam przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 200st C. 

Do ciasta wrzuca się też różne przedmioty na wróżby, trzeba więc ostrożnie jeśc swój kawałek, bowiem można w nim znaleźc np.

*  pierścionek - rychłe zamążpójście
* moneta lub fasola - bogactwo
* kawałek tkaniny lub ziarenko grochu - ubóstwo
* guzik - starokawalerstwo
* naparstek - staropanieństwo
* religijny medalik - religijne powołanie

Maślane ciasteczka - nietoperze na Halloween

Przepis z opakowania cukru waniliowego - czasem bywają bardzo przydatne :)

Potrzebne są:
 * 150g masła
* 300g mąki
* 50g przesianego cukru pudru
* opakowanie cukru waniliowego - 16g
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 jajko






Wszystkie składniki umieściłam w misce i dokładnie wymieszałam. Zagniotłam ciasto, z którego uformowałąm kulę. Odstawiłąm na pół godziny do lodówki.

Następnie rozwałkowujemy ciasto na płat o grubości ok. 3mm. Teraz możemy już użyc foremek - wybrałam nietoperze: w sam raz na halloween :)

Po wycięciu kształtów, ułożyłam ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w temp 180st do zrumienienia (ok. 10minut)

Polecam wykorzystanie lukru do dekoracji - ja użyłam czarnego z tubki.

Zapiekanka makaronowa z wędliną i pieczarkami

Potrzebujemy:

250g dowolnego makaronu
20 dag pieczarek
20 dag dowolnej wędliny lub resztki pieczeni
szklanka bulionu
1/2 szklanki śmietany
3 łyżki masła
łyżka mąki
2 jajka
tarty ser żółty
bazylia
odrobina vegety/ pieprz i sól

Makaron po ugotowaniu - odcedziłam, zas pieczarki po oczyszczeniu pokroiłam w plasterki i udusiłam na łyżce masła. Wędlinę pokroiłam w kostkę. Do pieczarek dodałam łyżkę mąki i rozprowadziłam bulionem. Dokładnie wymieszałam. Gotowałam do zgęstnienia (ok. 10m.) Następnie dodałam dwa jajka roztrzepane ze śmietaną i przyprawiłam bazylią i odrobiną vegety.

Włożyłam połowę makaronu do naczynia żaroodpornego,a następnie wędlinę, którą przykryłam resztą makaronu. Polałam sosem, po czym zapiekałam przez 30m. w piekarniku nagrzanym do 180st.

Omlet z pomidorami i frankurterkami

Ostatnio mój mąż przyrządził taki omlet. Składniki dla dwojga:

6 jajek
2 średnie pomidory lub jeden większy
2 frankfurterki
garść tartego sera na omlet
szczypiorek
pieprz i sól







Na rozgrzanej suchej patelni smażymy pokrojone drobno frankfurterki. Doskonale nadają się jako baza, ponieważ wydzielą sok, który zastąpi nam użycie jakiegokolwiek tłuszczu.




Jajka należy dokładnie rozmącić i dodać przyprawy. Następnie dodajemy garść tartego sera oraz pokrojony drobno pomidor. Na koniec posypujemy szczypiorkiem.

Masę jajeczną wylewamy na patelnię wraz z frankfurterkami. Gdy jajka zaczną się ścinać dobrze jest podważyć omlet, by rzadsza masa spłynęła na dno. Gdy przyrządzimy omlet na mniejszej patelni, będzie on grubszy. Smacznego!

Kurczak z pieczarkami zapiekany w cieście

Potrzebujemy:

gotowy płat ciasta drożdżowego w rulonie
kawałki piersi z kurczaka
kilka pieczarek
jajko

Ciasto pokroiłam na prostokątne kawałki. Mięso po umyciu i osuszeniu pokroiłam na dość wąskie paski. Pieczarki obrałam i drobno pokroiłam. Ułożyłam kawałki kurczaka na prostokątnych kawałkach ciasta, po czym posypałam przyprawą - może to być przyprawa do kurczaka, mieszanka ziołowa lub przyprawa uniwersalna. Na wierzch położyłam pieczarki, po czym przykryłam drugim kawałkiem ciasta. Brzegi ciasta można zlepiać zupełnie zwyczajnie lub fantazyjnie np. jak ravioli.

Dobrze jest ponacinać wierzch prostokącików, a potem posmarować rozmąconym jajkiem. Piekłam w temp. 180st przez 25-30minut.

Gulasz z łososiem i pomidorami

Zainspirował mnie przepis z gazety, ale stworzyłam własną wersję tego pomysłu.

Na 2-3 osoby:

100-120 g ryżu
200-250 g filetu z łososia
cytryna / sok z cytryny
120 g pomidorków koktajlowych
300 ml soku pomidorowego
250 ml bulionu warzywnego
zioła prowansalskie

Ryż ugotowałam, a w tym czasie filety łososia pokroiłam w kostkę i skropiłam sokiem z cytryny. Pomidory zaś przekroiłam na połówki.
Rybę podlałam sokiem pomidorowym i bulionem. Po doprowadzeniu do wrzenia, gotowałam jeszcze chwilę na wolnym ogniu. Następnie dodałam pomidory i doprawiłam ziołami prowansalskimi. Podałam z ryżem i brokułami ugotowanymi na parze. Szybkie i smaczne danie.

Ryba zapiekana w folii z pieczarkami

Na 4 osoby potrzebne są:

* 4 filety z mintaja lub dorsza
* kilka pieczarek
przyprawy: bazylia, rozmaryn
sok z cytryny
odrobina przyprawy uniwersalnej

Ryby po rozmrożeniu pozbawiłam nadmiaru wody, ułożyłam na folii aluminiowej (błyszczącą stroną do środka) natarłam z obu stron przyprawami i skropiłam sokiem z cytryny, po czym odstawiłam na kwadrans .

W tym czasie zagotowałam wodę na kaszę jęczmienną, następnie ugotowałam ją w osolonym wrzątku.

Pieczarki obrałam i kapelusze pokroiłam w grube plastry. Rozłożyłam je na filetach rybnych. Delikatni skropiłam wnętrze folii aluminiowej oliwą z oliwek i szczelnie zawinęłam. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180st przez kwadrans na środkowej jego części.

Podałam z kaszą polaną sosem pieczarkowym.





Sos Pieczarkowy:

kilka pieczarek
szklanka bulionu grzybowego
szklanka mleka
dwie łyżki masła
łyżka mąki

Pieczarki obrałam i dość drobno pokroiłam. Przesmażyłam w rondelku na łyżce masła. W oddzielnym garnku rozpuściłam łyżkę masła, po czym dodałam łyżeczkę mąki i rozmieszałam. Dolałam zimne mleko i dokładnie wymieszałam, by nie było grudek. W tym czasie zagotowałam wodę na bulion i po oddaniu kostki grzybowej dolałam do garnka. Na koniec dodałam przesmażone pieczarki i gotowałam kilka minut. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Jesli potrzeba, można zagęścić odrobiną mąki, do której należy dolewać stopniowo sos i dobrze wymieszać. A na koniec dodać do tak przygotowanego sosu.

Rolada jagodowa

Potrzebujesz:

* 1/2 szklanki śmietany kremówki
* 4 łyżki mąki
* 3 jajka
* torebka cukru waniliowego
* 1/2 torebki galaretki owocowej (ja użyłam truskawkowej)
* 2 łyżki dżemu jagodowego lub malinowego
* 3 łyżki cukru pudru
* 20 dag czarnych jagód

Białka oddzieliłam od żółtek, po czym ubiłam je blenderem na sztywną pianę. Następnie dodałam do nich roztrzepane widelcem żółtka i dosypałam mąkę. Wszystkie składniki wymieszałam dokładnie na gładką masę.

Tak powstałe ciasto przelałam do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (im większy jej rozmiar tym cieńsza i dłuższa rolada). Piekłam w piekarniku nagrzanym  do temp. 180st C przez kwadrans. Wyjęłam biszkopt, usunęłam pergamin, po czym nadałam mu kształt rolady i zawinęłam w lnianą ściereczkę, aby zachowała swój kształt.

Galaretkę rozpuściłam w 1/3 szklanki gorącej wody, po czym pozostawiłam do przestygnięcia. Jeśli potrzeba, można wstawić do lodówki, aby przyspieszyć proces tężenia (tym razem nie było takiej potrzeby).
















Śmietanę schłodziłam w lodówce, po czym ubiłam ją mikserem. Pod koniec ubijania dodałam cukier waniliowy i cukier puder oraz tężejącą galaretkę.

Rozwinięty biszkopt posmarowałam podgrzanym w kuchence mikrofalowej dżemem, na nim rozłożyłam owocowo-śmietanową masę, a na wierzch jagody. Zwinęłam ciasto w rulon.

Można udekorować ubitą śmietaną lub owocami.

Domowy papirus

Potrzebujemy:

 

filety z piersi kurczaka

oliwa z oliwek

ulubione przyprawy

papier do pieczenia

Filety po umyciu i odcięciu tłustych kawałków rozbiłam tłuczkiem jak na kotlety.

Papier do pieczenia pocięłam na prostokątne kawałki, po czym spryskałam oliwą w sprayu. Można też rozsmarować oliwę pędzelkiem. Następnie oprószyłam papier przyprawami - mieszanką ziołową do mięs, ziołami prowansalskimi i odrobiną przyprawy do kurczaka.

Ułożyłam na jednym kawałku papieru kawałki mięsa, po czym przykryłam szczelnie drugim.

Smażyłam na rozgrzanej patelni już bez dodatkowego tłuszczu.

Penne zapiekane z kiełbasą i groszkiem

Ostatnio wymyśliłam taką zapiekankę.


Na 4 osoby potrzebujesz:

40dag makaronu penne
puszka groszku
2 laski kiełbasy
300 ml śmietany 18%
zioła prowansalskie
odrobina przyprawy uniwersalnej
tarty ser żółty
2 jajka

Makaron ugotowałam al dente w osolonym wrzątku. W tym czasie obrałam kiełbasę ze skórki, pokroiłam na ćwiartki i przesmażyłam na suchej patelni.

Przygotowałam sos: do śmietany dodałam dwa jajka i dokładnie rozmieszałam, po czym doprawiłam ziołami i przyprawą. Dodatkowo zagęściłam garścią sera.

Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem. Na spodzie ułożyłam ugotowany i odcedzony makaron, następnie kiełbasę oraz odcedzony groszek. Całość polałam sosem śmietanowo-ziołowym i posypałam żółtym serem. Piekłam w temp. 180st przez 25 minut. Polecam!

Bugaj

Bugaj to staropolska potrawa - babka ziemniaczana, pieczona z utartych ziemniaków i obłożona boczkiem lub kiełbasą. Smakuje wybornie i jest bardzo prosty w przygotowaniu

Na 3-4 porcje potrzebne są:

2 kg ziemniaków
2 jajka
2 łyżki mąki (jeśli używamy młode ziemniaki)
przyprawa do ziemniaków
sól i pieprz
2 laski kiełbasy
oliwa z oliwek w sprayu







Ziemniaki starłam na tarce o drobnych oczkach, po czym dodałam jajka oraz mąkę. Następnie przyprawiłam do smaku.


Na suchej patelni teflonowej przyrumieniłam jedną laskę kiełbasy, po uprzednim pokrojeniu w kostkę. Potem dodałam do przygotowanej masy ziemniaczanej.

Prostokątne naczynie żaroodporne zwilżyłam oliwą w sprayu (można też rozsmarować), po czym przełożyłam do niego masę ziemniaczaną.


Drugą laskę kiełbasy pokroiłam w plastry i rozłożyłam na wierzchu tej masy. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180st z termoobiegiem i piekłam przez godzinę. W połowie czasu pieczenia przykryłam folią aluminiową by zbytnio nie wyschło. Polecam!