Pieczarki nadziewane mięsem mielonym

Na 3-4 porcje potrzebujemy:

*  500g mięsa mielonego z indyka
* 500g pieczarek
* 1 jajko
* 1 białko
* sól i pieprz



Najpierw przygotowałam pieczarki - oczyściłam i oddzieliłam trzony od kapeluszy. Następnie lekko posoliłam od wewnętrznej strony, a potem posmarowałam białkiem, aby mięso mielone nie oddzielało się od kapeluszy pieczarek.

Do mięsa mielonego dodałam drobno pokrojone trzony pieczarek i jajko, a potem doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Nadziewałam w ten sposób przygotowanym mięsem kapelusze pieczarek.

Na koniec panierowałam w jajku i bułce tartej. Można smażyc do zrumienienia lub zapiec w piekarniku (200st C- ok. 25m.).

Domowy papirus

Potrzebujemy:

 

filety z piersi kurczaka

oliwa z oliwek

ulubione przyprawy

papier do pieczenia

Filety po umyciu i odcięciu tłustych kawałków rozbiłam tłuczkiem jak na kotlety.

Papier do pieczenia pocięłam na prostokątne kawałki, po czym spryskałam oliwą w sprayu. Można też rozsmarować oliwę pędzelkiem. Następnie oprószyłam papier przyprawami - mieszanką ziołową do mięs, ziołami prowansalskimi i odrobiną przyprawy do kurczaka.

Ułożyłam na jednym kawałku papieru kawałki mięsa, po czym przykryłam szczelnie drugim.

Smażyłam na rozgrzanej patelni już bez dodatkowego tłuszczu.

Roladki drobiowe z suszonymi śliwkami

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• sól i pieprz do smaku
• 10 suszonych śliwek
• 4 plasterki sera
• oliwa do wysmarowania roladek
• przyprawa do kurczaka lub ziołowa mieszanka do mięs
  
  
  Pierś z kurczaka pokroiłam na 4 części, delikatnie rozbiłam, oprószyłam solą i pieprzem.
  Następnie na każdym kawałku mięsa ułożyłam kilka śliwek i przykryłam plasterkiem żółtego sera.
  
  
  
  
  
  Zwinęłam w roladki, posmarowałam je delikatnie oliwą i oprószyłam przyprawą/ziołową mieszanką.
  
  Następnie ułożyłam je łączeniem od spodu na dno naczynia żaroodpornego (można też związać nitką lub spiąć wykałaczką). 
  Roladki piekłam w 180 st przez 25-30 minut.Można też piec w 200st przez kwadrans.
  
  
  
  
  
  
  

  
  

  

Kotlety z pieczarkami i serem zapiekane w piekarniku

Przepis wg Glumandy. Potrzebujesz:

* filety z piersi kurczaka/indyka
* drobno pokrojone pieczarki
* kilka łyżek śmietany
* jajko
* pieprz i sól/ odrobina przyprawy uniwersalnej lub przyprawa do mięs
* bułka tarta
* ser żółty w plasterkach
* masło do uduszenia pieczarek
* odrobina oliwy do posmarowania folii aluminiowej lub oliwy w spraju do spryskania kotletów

Pokrojone pieczarki duszę na masełku, następnie dolewam kilka łyżek śmietany. Mięso (zwykle używam drobiowego) rozbijam na kotlety, panieruję w jajku z vegetą i bułce tartej. Oczywiście smakosze bardziej wyrazistych smaków mogą najpierw posypać przyprawą do mięs.

Opanierowane kotlety rozkładam na blasze wyłożonej folią aluminiową (lekko posmarowaną oliwą) lub na papierze do pieczenia (wtedy wystarczy tylko delikatnie spryskać kotlety oliwą w spraju) i nakładam "sos" pieczarkowo-śmietanowy. Można też zapiekać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Zapiekam w 200st ok. 20minut.

Następnie na każdy kotlet nakładam plasterek sera i wkładam jeszcze na chwilę do piekarnika aż ser zacznie się rozpuszczać

Gwarantuję, że smakują tak, jakby były usmażone. Polecam!

Kotlety drobiowe z piekarnika

pierś z kurczaka
dowolna przyprawa do mięsa / pieprz i sól
jajko bułka tarta do panierowania

Pierś umyłam, odkroiłam tłuste kawałki, pokroiłam na kilka części i rozbiłam jak na kotlety. Następnie oprószyłam przyprawą i moczyłam w roztrzepanym jajku, potem zaś obtaczałam w bułce tartej. Można przyprawy oczywiście dodać do jajek w miseczce. Podobno można tez najpierw obtoczyć w mące, by reszta dobrze się trzymała, jeśli smażymy na patelni.

Ja piekłam w temperaturze 180st przez 30m. w piekarniku z termoobiegiem. Kotlety były smaczne i nie suche mimo tylko niewielkiej ilości oliwy na folii aluminiowej.
Podałam z ziemniakami "puree" - dodaję niskotłuszczowe mleko i odrobinę takiego masełka przed ich "pognieceniem". No i obowiązkowo koperek.